疫情以來，雖然與親戚相隔不遠，但未能好好相聚，平時均以視頻的形式略表惦念之情。每逢我去探望，他們總是忙里忙外，張羅著給我做好吃的，雖然都是些家常菜，但每次我吃得均不亦樂乎。
許久沒見面，并且計劃十一要出游，所以大家抽時間提前過十五。親人相聚，總有聊不完的話題，每每提到吃以及做法，我總是眉飛色舞的，我發(fā)現(xiàn)大家都開始注重營養(yǎng)健康，注重養(yǎng)生，并且使用公筷，總共10個菜，4道涼菜，6道熱菜，正好十全十美。
{小感}：這是家人的拿手菜，清蒸、垮燉的方式都做過，還是下面這種做法最喜歡。
做法：小平魚去頭去腮，去除內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，打2個雞蛋，裹勻在平魚上，下鍋煎至兩面呈金黃色；鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，再放入平魚，調(diào)好的醬汁，加開水，放適量姜蒜片，2小片大料，中火，燉至湯汁收干即可；豆豉、醬油均有一定咸度，不用放鹽。
{小感}：看似外表略干，是先做完放久的緣故，實則鮮香入味。
做法：雞翅根涼水下鍋，焯水，熱鍋涼油，下入蔥姜爆香，倒入雞翅根翻炒，加入適量的醬油、白酒、白糖、鹽、香葉，燉至軟爛，收汁即可。
{小感}：從小就喜歡吃燒茄子，家人做的最是喜歡，咸甜適中，不油膩。
做法：茄子去皮，切滾刀塊，放鹽腌制片刻，攥去水分，下鍋煎至金黃色；鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入茄子，加糖、鹽翻炒均勻，最后撒上蒜末，少許油炸的小癟子花生米。
第4道，家常焦溜丸子
{小感}：這是我隨便起的名字，家人的拿手菜，老北京人對稻香村有很深的執(zhí)念，熟食中有一款素丸子，家人覺得味道多年未變，還是那個味兒，除了白嘴吃，時常澆點汁兒或者燉一下。
大概做法：調(diào)醬汁，醬油、米醋、白糖或者冰糖、粉芡，放入鍋中燒開，倒入素丸子，燉一會兒，出鍋。拿起一個丸子，黏稠湯汁像是拔絲那般黏連不斷，甚是好看。
{小感}：這道菜很清爽，西紅柿炒雞蛋的老做法，加入有機菜花，味美可口。
做法：先將菜花焯水，西紅柿燙后去皮、切塊，雞蛋炒好后盛出，鍋中加少許油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿炒至出汁，加入菜花，翻炒片刻，再倒入雞蛋，加鹽炒勻，最后淋香油，出鍋即可。
做法：熱鍋涼油，大蒜爆香，倒入圓白菜，加少許醬油，最后加鹽，沿鍋邊淋少許米醋，炒勻出鍋。
{小感}：這道涼拌菜主要在麻醬的調(diào)制上，使用芝麻醬、花生醬，也就是常說的'二八醬'，雖然調(diào)制的比例不那么準確，但是味道還是不錯的。
做法：豇豆切條狀，鍋中放鹽焯熟，撒上蒜末，油炸小癟子花生米，吃的時候再澆上調(diào)好的麻醬拌勻即可。
做法：鍋中燒開水，放少許鹽，將西藍花焯水，時間不宜過長，瀝干水分后，加些黑加侖，油炸的小癟子花生米，適量鹽、香油拌勻即可。
這10道菜都是很普通的家常菜，今日出鏡率高的點綴品是：小癟子花生米，家人提前炸了些出來，沒放太多油，與煎制相似，我邊聊天邊吃，屬于入口不驚艷，卻耐嚼，甚香。做飯最大的樂趣，就是相同的家常菜，每個家庭的制作方法卻大不相同，均有屬于自己的味道，也是最喜歡的味道。
