我們呼倫貝爾的秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換并不是特別的明顯，秋天與冬天幾乎是連在一起的，而秋冬交替也就在一夜之間，經(jīng)常在一夜醒來(lái)后，窗外已經(jīng)下起了小雪，也就已經(jīng)從秋天進(jìn)入到冬天了，因?yàn)樵诤涞牡貐^(qū)居住，所以我們平時(shí)總會(huì)吃一些熱量比較高的食物，比如：牛羊肉，各種蛋禽魚(yú)類，而且還有很多人喜歡吃辣椒。吃牛羊肉可以增加一些身體的抗寒能力，牛羊肉的熱量也比較充足，而吃辣椒可以讓我們心里感覺(jué)到更加熱乎。香辣牛肉醬是一種非常下飯的佐餐食品，在超市中買的香辣牛肉醬，它的里面幾乎見(jiàn)不到太多的牛肉，并且價(jià)格也不便宜，我們自己在家里制作香辣牛肉醬，可以吃到滿滿的牛肉，而且里面不添加任何對(duì)身體有害的添加劑，只需要加入幾種簡(jiǎn)單的食材，經(jīng)過(guò)細(xì)心熬制就可以了，做出來(lái)的香辣牛肉醬，真是又香又辣，口口留香，吃的還非常放心。雖然香辣牛肉醬很辣，但辣在嘴上，卻讓我們暖在心里，感覺(jué)這個(gè)冬天也不在那么寒冷。
由于個(gè)人的飲食習(xí)慣，我平時(shí)不怎么喜歡吃豆豉，而在很多的香辣牛肉醬里面，都會(huì)放有一些豆豉，對(duì)于豆豉的味道我不是很習(xí)慣，所以我喜歡在牛肉醬里面，放上我們當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用的那種黃豆醬，用黃豆醬制作出來(lái)的香牛肉醬沒(méi)有特殊的味道，只是為了起到增加咸度和粘稠度的作用，吃起來(lái)感覺(jué)還是非常好的。而香辣牛肉醬里面的香味，一個(gè)是來(lái)自于牛肉，再一個(gè)要在里面要加入熟芝麻與花生碎，這樣更能突出香的味道。而制作香辣牛肉醬所使用的牛肉，就是普通的瘦牛肉就可以了，這個(gè)沒(méi)有特定要求。辣椒最好選用新鮮的小米辣椒，因?yàn)樾∶桌苯匪直容^少，而且辣度很高。做出來(lái)的香辣牛肉醬滋味會(huì)更濃一些。為了讓大家更好的了解這道香肉辣牛肉醬的做法，下面我就為大家做個(gè)詳細(xì)的分享。
所用食材：牛肉800克，小米辣椒300克，紅辣椒200克，熟花生碎150克，熟芝麻50克，黃豆醬300克，白糖20克，八角兩個(gè)，蔥20克，姜10克，（八角，蔥姜是用來(lái)炸制調(diào)料油的）。
制作方法：
一.先將小米辣椒與紅辣椒洗凈，濾干水分以后，用刀將小米辣椒與紅辣椒切成碎末，最好別使用粉碎機(jī)粉碎辣椒，用刀剁出來(lái)的辣椒味道會(huì)更好一些，還可以使辣椒中的水分能保留在辣椒里面，隨后再把蔥姜切段備用。
二.因?yàn)槲沂褂玫氖桥Ｈ怵W，所以就不做特別說(shuō)明了，如果喜歡吃大塊牛肉的朋友們，也可以將新鮮的牛肉切為小塊使用，那樣吃起來(lái)會(huì)更有感覺(jué)的。
三.做香辣牛肉醬所用的熟芝麻與花生碎，我們可以在超市或調(diào)料店購(gòu)買，如果自己制作是比較麻煩的。
接下來(lái)我們就來(lái)制作調(diào)料油，鍋中加入100克食用油，油溫?zé)裏嵋院笙确湃氚私钦ㄏ?，然后將火關(guān)上，在放入切好的蔥姜段，用油的余溫將它們炸香，撈去殘?jiān)院髠溆谩?/p>
四.將鍋中的調(diào)料油燒至三成熱時(shí)，放入牛肉餡兒翻炒，因?yàn)樾迈r牛肉的含水量比較大，所以我們需要多炒制一會(huì)兒，將牛肉餡炒的略微發(fā)干時(shí)，在放入黃豆醬炒至均勻。
將牛肉餡多炒一會(huì)，把牛肉里面的水分炒干
加入黃豆醬炒制均勻
五.我們將鍋中的牛肉餡與黃豆醬炒制三分鐘時(shí)間，讓牛肉多吸收一些黃豆醬的味道，然后在放入白糖與切好的辣椒末，將它們翻炒均勻后，開(kāi)小火燉制十分鐘左右。
放入白糖
加入切好的辣椒末
六.牛肉醬熬制十分鐘以后，我們將熟芝麻與花生碎放在鍋中，開(kāi)大火熬制兩分鐘左右即可關(guān)火，這道香辣牛肉醬到這里就制作完成了。
加入熟芝麻與花生碎
香辣牛肉醬制作完成
在這秋冬時(shí)節(jié)，做上一鍋味道鮮美的香辣牛肉醬，在配上熱乎乎的饅頭或者是拌在面條里面享用，雖然吃到嘴里很辣，但心里感覺(jué)還是很溫暖的。天涼了，我們不僅要增添身上的衣物，還要用美食給我們帶來(lái)一些溫暖。秋冬時(shí)節(jié)，唯有美食不可辜負(fù)。
我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對(duì)美食的愛(ài)好，我可以在這里與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認(rèn)可，如果喜歡我的分享，還請(qǐng)您添加個(gè)關(guān)注或者幫我點(diǎn)個(gè)贊，謝謝了！
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