前段時(shí)間寫(xiě)了篇德淘奶粉的經(jīng)驗(yàn) 說(shuō)說(shuō)德淘奶粉那... ，又爆了一個(gè)京東諾優(yōu)能的優(yōu)惠信息 鐵牌以上會(huì)員：... 。結(jié)果評(píng)論里有人說(shuō)歐洲或德國(guó)的奶粉是不加DHA的，會(huì)吃壞腦子云云，而且相信此事的大有人在。本來(lái)從沒(méi)有關(guān)注過(guò)奶粉里是否有DHA這回事，我也一直把DHA當(dāng)做一種商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段。本著對(duì)自己的帖子負(fù)責(zé)的態(tài)度，查了一下相關(guān)內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)事實(shí)并不像此人說(shuō)的那樣。原想在評(píng)論中回復(fù)一下，為了增（duo）加（na）影（dian）響（jin）力（bi），我覺(jué)得還是寫(xiě)篇科普比較合適。鄭重聲明：本文并非宣揚(yáng)DHA有多好，本人選購(gòu)奶粉不會(huì)以DHA的含量作為參考。

    我手頭上有自己德淘的aptamil 3段和托人從荷蘭捎來(lái)的Nutrilon 4段。從配方表上可以看出Nutrilon 4段配方中含有DHA和AA，德國(guó)aptamil的配方里沒(méi)有DHA，但有LCP一項(xiàng)。 

    這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是云里霧里的，這篇主要想科普下這些東西之間的關(guān)系，讓大家的寶寶吃得放心。

一、奶粉里和DHA、AA相關(guān)的術(shù)語(yǔ)

1、DHA（docosahexaenoic acid）

二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)“腦黃金”。

2、AA（arachidonicacid）   

花生四烯酸，也可縮寫(xiě)為ARA。

3、Omega-3，又可寫(xiě)做ω?3、n?3、Ω－3    

是一類(lèi)不飽和脂肪酸，從脂肪酸分子中距離羧基最遠(yuǎn)的甲基端（稱(chēng)為ω端）的碳原子計(jì)數(shù)，這一類(lèi)分子的第三個(gè)碳原子與第四個(gè)碳原子之間為雙鍵（即第三根鍵為雙鍵），因此稱(chēng)為ω?3族脂肪酸。最重要的3種為：ALA（α-Linolenicacid，α-亞麻酸），EPA（EicosapentaenoicAcid，二十碳五烯酸）和DHA。

4、Omega-6，又可寫(xiě)做ω?6、n?6、Ω－6    

也是一類(lèi)不飽和脂肪酸，和Omega-3的區(qū)別在于雙鍵位置不同。常見(jiàn)的幾種：LA（Linoleic

acid，亞油酸），GLA（γ-linolenic acid，γ-亞麻酸），AA等。

5、LCP（longchain polyunsaaurated fatty acids）    

長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，也可寫(xiě)做LC-PUFA

    簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，LCP包括上面的東西，DHA 是Omega-3的一種，AA是Omega-6的一種。也就是說(shuō)，添加LCP就相當(dāng)于添加了DHA和AA，當(dāng)然還有些其他東西?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)LC類(lèi)似于DHA和AA，但不是同樣的東西。那我們看一下英版愛(ài)他美，就明白了它們其實(shí)是一回事。德國(guó)喜寶奶粉的配方也可以佐證。

圖中對(duì)LCP的解釋為：?lmischung(pflanzliche ?le,fisch?l)

二、DHA和AA的作用

    DHA是人類(lèi)大腦和視覺(jué)組織發(fā)育所必須的脂肪酸，在大腦的一些磷脂中，DHA占總脂肪酸的25％～33％，在視網(wǎng)膜磷脂中占40％～50％。DHA能阻止血小板在血管壁上的沉積，預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等發(fā)生。AA廣泛存在于體內(nèi)細(xì)胞，是細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)，占大腦中多元不飽和脂肪酸的15%。      

    這里就不強(qiáng)調(diào)DHA和AA對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有什么作用了，只要知道人體是需要這些不飽和脂肪酸的就可以了。

三、如何獲取DHA和AA

    ω?3族的亞麻酸（ALA）和ω?6族的亞油酸（LA）只能通過(guò)食物供給，人體不能自身合成，因此被稱(chēng)為必需脂肪酸。使用ALA作為原料，通過(guò)人體內(nèi)的酶延長(zhǎng)碳鏈，可以合成二十碳的不飽和ω?3脂肪酸（即EPA），再由EPA合成二十二碳的不飽和ω?3脂肪酸（即DHA）。同樣以亞油酸為原料，人體可合成花生四烯酸（即AA）。

嬰兒獲取DHA和AA要有兩種途徑：

1、利用必需脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）體內(nèi)合成。嬰兒合成DHA和AA的能力是從胎兒時(shí)期發(fā)展起來(lái)的，足月分娩的嬰兒出生10到14天后已經(jīng)具備一定的體內(nèi)合成能力。亞麻酸和亞油酸的來(lái)源比較廣泛，一般動(dòng)植物油中都有（以油脂的形式存在），并且植物油中的含量要比動(dòng)物油中的多一些。所以正常情況下，能夠攝取足量的必需脂肪酸的話，是不需要額外補(bǔ)充DHA和AA的。

2、從母乳或其它特定的食物當(dāng)中，嬰兒也可直接獲取。DHA和AA是母乳的組成成分，而且其中10-20%是以磷脂的形式存在的，更易于吸收。母乳中DHA和AA的均值相當(dāng)恒定，也就是說(shuō)就算當(dāng)媽的不夠了也得先供給寶寶，從初乳到成熟乳，DHA和AA的含量逐漸有所下降。這也說(shuō)明隨著嬰兒的成長(zhǎng)，自身的合成能力在不斷增強(qiáng)。自然界中AA和DHA的來(lái)源并不豐富。AA較多存在于植物油脂（如菜籽油和大豆油）中，而DHA則較多富集于海洋魚(yú)類(lèi)軟體動(dòng)物脂肪（如鯡魚(yú)油、鮭魚(yú)油、金槍魚(yú)油等）和浮游生物當(dāng)中。另外，胎兒時(shí)期從母體獲取的DHA和AA在體內(nèi)有適量的儲(chǔ)備。

    母乳不足或者無(wú)法母乳喂養(yǎng)的寶寶，雖然自己也可以合成DHA和AA，但是嬰兒時(shí)期，組織和器官的生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，對(duì)DHA和AA的需求量較大，尤其是早產(chǎn)兒，體內(nèi)的脂肪酸去飽和酶活性較低，無(wú)法合成足夠的DHA和AA，還是要額外補(bǔ)充下的。

四、DHA和AA過(guò)量有何危害

    凡事都有個(gè)度，DHA和AA雖然是人體的所需要的，但也不應(yīng)過(guò)量。攝入過(guò)量的DHA和AA除了會(huì)增加?jì)雰旱南?fù)擔(dān)，太多DHA還會(huì)導(dǎo)致嬰兒免疫應(yīng)答反應(yīng)和炎癥反應(yīng)降低（也就是說(shuō)，更容易被病原體入侵），以及凝血困難等等不良后果。

    WHO建議嬰幼兒每天DHA攝入量：正常嬰幼兒根據(jù)嬰幼兒體重?cái)z入20毫克/公斤；早產(chǎn)兒40毫克/公斤。

    目前中國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)DHA和AA的規(guī)定是：DHA和AA都屬于可選擇性成分，最大添加量分別不超過(guò)總脂肪酸含量的0.5%和1%，如果添加了DHA，至少要添加相同量的AA。這是因?yàn)镈HA和AA的攝入比例不一致的話，過(guò)多的一方會(huì)抑制過(guò)少的一方的吸收與合成，而兩者的生理功能是相互補(bǔ)充的，從而影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。歐盟對(duì)于嬰兒配方食品的規(guī)定跟國(guó)標(biāo)略有差別，僅限定了DHA最大不超過(guò)脂肪酸總量的0.5%，且DHA含量不得高于AA含量。

    以100g奶粉為例，脂肪含量按30%算（已經(jīng)算高的了），DHA的最大添加量為150mg（事實(shí)上還沒(méi)有哪家的奶粉加了這么多，大部分品牌添加量都在100mg/100g以下）。所以只喝奶粉的話，DHA和AA的攝入量是不會(huì)過(guò)量的。

五、市場(chǎng)上DHA和AA的來(lái)源（引自網(wǎng)絡(luò)）

    DHA和AA的天然來(lái)源主要有蛋黃和魚(yú)油，所以最初添加于嬰兒配方奶粉中的AA和DHA都來(lái)源于蛋黃和魚(yú)油（如金槍魚(yú)油）。蛋黃中DHA和AA的含量都很低，如果補(bǔ)充到奶粉中會(huì)將蛋黃中其他物質(zhì)(如膽固醇、磷) 也帶到奶粉中，可能導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)的不均衡。

    魚(yú)油中含有很高的DHA，但魚(yú)油中的脂肪酸比例并不適合于嬰兒喂養(yǎng)，尤其魚(yú)油中含有二十碳五烯酸（EPA），這種脂肪酸對(duì)嬰兒的影響是有爭(zhēng)議的（所以國(guó)標(biāo)中規(guī)定長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸中EPA的量不應(yīng)超過(guò)DHA的量）。而且魚(yú)油中不含AA，高攝取魚(yú)油還會(huì)抑制體內(nèi)的AA合成。所以如果魚(yú)油用于嬰兒配方奶粉，不僅要控制魚(yú)油中DHA和EPA的比例，還需要另外補(bǔ)充AA（喜寶奶粉中DHA和AA的來(lái)源就分別是魚(yú)油和植物油）。

    利用生物技術(shù)可以從微藻（如海藻）和真菌中發(fā)酵生產(chǎn)含DHA和AA的藻油（稱(chēng)作DHASCO，也叫做單細(xì)胞來(lái)源的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，如惠氏啟賦），幾乎不含EPA。美國(guó)馬泰克（Maetek）公司是最著名的生產(chǎn)DHA藻油的生產(chǎn)廠商。文章開(kāi)頭提到的一人說(shuō)吃DHA會(huì)吃壞腦子，估計(jì)是受這篇“嬰兒配方奶粉添加人工合成的DHA和ARA能夠引致嬰兒疾病”文章的影響。文中質(zhì)疑兩點(diǎn)，一是人工合成的DHA、AA是用正己烷提取的，而正己烷是具有神經(jīng)毒性的化學(xué)物質(zhì)；二是人工合成母乳中的DHA、AA結(jié)構(gòu)上不一致。實(shí)際上，正己烷提取油脂類(lèi)物質(zhì)已是工業(yè)中常用的制取工藝，魚(yú)油的提取也會(huì)用到，合格的最終產(chǎn)品是檢測(cè)不到正己烷的。關(guān)于結(jié)構(gòu)的差異往深了說(shuō)就過(guò)于專(zhuān)業(yè)了，只要知道這個(gè)差異只是有可能影響點(diǎn)吸收效果而已。

    另外說(shuō)下美國(guó)奶粉添加DHA和AA的事，既然大家都熱衷于有機(jī)食品，我找了兩款比較暢銷(xiāo)的有機(jī)奶粉，一款是雅培的，一款是Earths-Best的，看下有沒(méi)有添加DHA和AA。Earths-Bes就不用說(shuō)了，罐子上大大的“DHA&ARA”，那肯定加了啊。但是有人說(shuō)了，配方表里沒(méi)有。對(duì)，表里是沒(méi)有，我們看下表右側(cè)的一堆字，里面赫然寫(xiě)著mortierellaalpina oil和crypthecodiniumcohnii oil，上面打了星號(hào)，然后在最底下有注釋?zhuān)f(shuō)它倆一個(gè)是ARA的來(lái)源，一個(gè)是DHA的來(lái)源。雅培也是一樣的。

雅培的成分表

    最后強(qiáng)調(diào)下：母乳是媽媽能給寶寶的最完美食物。前六個(gè)月純母乳的話什么都不用補(bǔ)，六個(gè)月后寶寶身體機(jī)能發(fā)育逐漸完善，只要及時(shí)合理地添加輔食，也不用特意補(bǔ)什么。