去超市買魚的時候可以叫老板把魚處理好，這樣我們回家就可以直接動手操作了。
將魚骨跟魚片分別裝到盆里，各加入一小勺食鹽，用手反復(fù)搓揉
用清水洗去魚上面的粘液和血水
腌制魚片，加入食鹽、胡椒粉、料酒，用手抓勻、去腥入味，然后放入2勺淀粉，抓勻，最后淋入一點食用油，防止魚片下鍋粘連，腌制20分鐘
準備其他的食材，花椒一小撮、生姜、干辣椒、大蒜、香菜、花菜、腐竹、黃瓜，大家也可以選擇自己喜歡的蔬菜
起鍋熱油，倒入姜片、蒜片，煸炒一下，再放入花椒和干辣椒，一起翻炒，加入兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油
倒入魚頭魚骨翻炒至上色，加入適量的開水，開大火把湯汁煮沸騰
加入花菜、腐竹，然后加入黃瓜
將魚骨跟配菜撈出，放入盆底
把魚片放入鍋中，用筷子輕推，避免魚片粘鍋，大火煮兩分鐘
將魚片撈出放入盆中，澆上湯汁，然后放上香菜、蒜末、姜絲、辣椒絲、干辣椒、白芝麻，最后淋上熱油，一盆香辣嫩滑的麻辣水煮魚就做好了
