原作：龔蕾
學做一道家常菜，紅燒肉。
（一）準備食材。
豬肉，五花肉。醬油，冰糖，料酒，蔥姜。
（二）焯水。
五花肉洗干凈切塊，焯幾分鐘。
（三）煮肉。
涼水沖干凈。
姜片，蔥段，料酒，大料，煮肉約一個半小時。
（四）燒。
蔥段，姜片，大料，香葉，干辣椒，桂皮、花椒，大蒜，炒香。
放入已煮好的五花肉。
醬油，喜歡甜味可以放一小塊冰糖，也可以不放。
倒入肉湯。
小火收湯燒大約20分鐘。
出鍋前少許咸鹽。
（五）事項。
第一，可以稍微煎一下，微微出油即可。鍋內(nèi)換油，然后用蔥姜花椒大料炒香，放入一塊冰糖小火上色。
第二，先煎再燉也可以，燉肉用開水。大約燉1.5至2小時。
第三，五花肉是家常一道美食，豬肉含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪酸，提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
濕熱痰滯謹慎服用，肥胖和血脂高不宜多食。豬肉含有蛋白質(zhì)，補腎養(yǎng)血，潤燥。
