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英式早餐能量與營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值

原作：龔蕾

   早餐約占一天能量提供的30%。俗話說(shuō)，早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。怎樣吃早餐更健康呢？

   咱們以一頓英式早餐做具體分析：

   （一）一頓英式早餐。

   一頓典型英式早餐包括主食、面包、副食、熱飲等。

   1、主食：番茄、炒蛋、香腸、培根、黃豆、蘑菇、薯塊。

   2、面包：吐司、牛角包、丹麥卷、扎面包。

   3、副食：麥片粥、麥片。

   4、飲料：果汁、牛奶、咖啡、英式早餐茶。

   （二）英國(guó)早餐變化。

   隨著消費(fèi)者對(duì)早餐越來(lái)越講究健康營(yíng)養(yǎng)，英式早餐的煎炸食物減少，大多數(shù)人選擇谷物、牛奶，簡(jiǎn)單健康早餐。

   （三）營(yíng)養(yǎng)成分分析。

    一般地，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)角度會(huì)對(duì)餐飲調(diào)料、香料、烘培食品、添加劑等做科普分析。分析營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、元素含量、配方比例等。

    例如：調(diào)料，食鹽、醬油、辣椒、鮮味劑等。

          調(diào)料味：火鍋底料、方便食品系列、美味調(diào)料等。

          香料成分，以及添加劑等。

    以一頓英式早餐為例：

   1、面包成分一般有，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、煙酸、維生素、膳食纖維等，面包以面粉、水、酵母為原料，添加咸鹽、糖、油、蛋、奶粉為輔料，烤制而成。

   2、香腸成分一般有：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、硫胺素、煙酸、維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等。

   3、西紅柿成分一般有：熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鎂、錳、膽固醇、胡蘿卜素、磷、鈉、脂肪、碳水化合物、煙酸、硫胺素、維生素等。

   4、雞蛋成分一般有：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

   5、培根成分一般有：磷、鉀、鈉、脂肪、膽固醇、碳水化合物。

   6、黃豆成分一般有：能量、脂肪、膽固醇、胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鋅、錳、鉀、鐵、氨基酸等。

   7、牛奶成分一般有：熱量、鉀、鈣、膽固醇、鎂、維生素、硒、鋅、碳水化合物等。

   8、蘑菇成分一般有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、鈣、鎂、錳、鋅、胡蘿卜素、磷、鈉等。

   9、紅薯成分一般有：熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、胡蘿卜素、膽固醇、磷、鈉等。

   10、麥片成分一般有：熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、視黃醇、鈣、鎂、鐵，富含膳食纖維和維生素。

   （四）英式早餐種類看似比較豐富，雞蛋、面包、牛奶、西紅柿、蘑菇、香腸、黃豆等。然而，油炸食品制作過(guò)程若換成煮或蒸或許更好。