著名“八大菜系”之一：粵菜
尋根溯源：粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南，由廣州菜、東江客家菜、潮州菜（也有被歸入閩菜）發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠。
菜肴特點：粵菜清而不淡，鮮而不俗，選料精細，品種多樣，還兼容了許多西式做法，講究菜的氣勢、檔次。有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之說。
烹調(diào)亮點：烹調(diào)方法突出煎、炸、繪、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
菜品推薦：叉燒肉、鹽煙雞、咕嚕肉、白斬雞、辣燜牛脯。
推薦一：叉燒肉
材料：豬肉100克，蔥、姜各適量，薄荷葉少許。
調(diào)料：海鮮醬、酒各1小匙，白糖3大匙，醬油2大匙，糖汁適量，鹽、味精各少許。
做法：
1、將豬肉洗凈，再橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀。
2、將切好的豬肉塊加入所有調(diào)料拌勻，腌漬30分鐘左右。
3、將腌漬好的豬肉移至預熱至190℃烤箱內(nèi)，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
4、烤熟后肉取出切片，再刷糖汁，放入烤盤再烤10分鐘，裝盤用薄荷葉點綴即可。
推薦二：鹽焗雞
材料：土雞1只，香菇、蔥各適量，香菜葉少許。
調(diào)料：鹽1500克，酒2大匙，花椒1大匙，香油適量。
做法：
1、將土雞除去內(nèi)臟后洗凈；其余材料均備齊。
2、將香菇、蔥切碎，和酒、香油、50克鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿后用針線把雞肚子縫好。
3、將雞放到鍋中，用花椒和剩余的鹽把雞埋起，開小火，不要加水或湯，干燒40分鐘后將雞拿出來，將燒好的雞裝盤，用香菜葉點綴即可。
溫馨提示：不必擔心用這樣的方法做雞會很咸，反而非常有味。因為外有椒鹽滲到雞肉里面去，內(nèi)又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入。
推薦三：咕嚕肉
材料：豬里脊肉200克,新鮮菠蘿100克,青椒、紅椒、雞蛋各1個,蔥、蒜各適量。
調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、番茄醬各適量,香油少許。
做法：
1、將豬里脊肉洗凈;菠蘿洗凈切塊;青椒、紅椒洗凈分別切塊;雞蛋打散備用;蔥、蒜均洗凈切成末;其余材料均洗凈備齊。
2、將豬里脊肉切成菱形塊,再用鹽,料酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和淀粉拌勻,備用。
3、鍋置火上,倒油燒熱,油燒至六成熱時,放入豬里脊肉塊,炸至五成熟時,撈出瀝油,備用。
4、鍋內(nèi)留油少許,放入蔥末、蒜末,爆出香味后加番茄醬燒至微沸,用淀粉調(diào)稀勾芡,隨即倒入豬里脊肉塊、青椒塊、紅椒塊和菠蘿塊拌炒,淋入香油和熟花生油炒勻即可。
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