連平時(shí)經(jīng)常光顧的蛋糕店都被爆出材料不衛(wèi)生了，看來(lái)只有自家做的才是最安全的了……
早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)有很多大神用電飯鍋?zhàn)龀龈鞣N各樣的美食，其中就有蛋糕。
果斷去翻啊，看了好多之后選中一個(gè)拿來(lái)分享下~心靈手巧的主婦們可以動(dòng)手啦！
準(zhǔn)備材料：電動(dòng)打蛋器、蛋黃分離器、幾個(gè)大碗，電飯煲。
食材：新鮮雞蛋、純牛奶，低筋面粉（什么牌子都行，現(xiàn)在超市都有賣(mài)），如果要豪華，當(dāng)然還要鮮奶油。
雞蛋不要用冷藏過(guò)的，常溫的好打發(fā)。
首先要處理雞蛋，如下圖：
- 1-用蛋黃分離器會(huì)很容易，最好一個(gè)一個(gè)分離；
- 2-得到了干凈的蛋黃和蛋清。蛋黃里有點(diǎn)蛋清不要緊，但蛋清里有蛋黃，蛋清就很難打發(fā)了；
- 3-在蛋黃的碗里加入純牛奶和白糖，一點(diǎn)鹽。一點(diǎn)點(diǎn)鹽反而能增加甜度，減少糖的用量；
- 4-把蛋黃和牛奶打勻；
- 5-篩入低筋粉。如果你的低筋粉確保沒(méi)有結(jié)塊，不篩也沒(méi)有多大關(guān)系；
- 6-篩好的面粉會(huì)鋪在蛋液上。如果你要其他的口味，抹茶粉，可可粉，香草粉什么的，就在此時(shí)一并加進(jìn)去；
- 7-把它慢慢拌勻，最后得到了圖上這樣的效果，面糊的濃稠度和煉乳或者厚的酸奶差不多。太稀或者太稠都會(huì)影響口感。面粉可以篩好幾次，稀了可以加粉，稠了可以加一點(diǎn)奶；
然后我們打發(fā)蛋清。放蛋清的碗里必須是沒(méi)有一滴水的，要全干。
蛋清里有水或有蛋黃，都會(huì)影響打發(fā)。
- 8-在蛋清里加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打；
- 9-幾秒鐘就會(huì)起泡；
- 10-一分鐘后泡更多；
- 11-不用兩分鐘就能打發(fā)成奶油狀，把打蛋器提起來(lái)，看到打發(fā)的蛋清能一塊一塊粘在上面，拉絲不長(zhǎng)，很能成型，就說(shuō)明打好了；
- 12-我們得到了處理好的蛋黃和蛋清各一大碗，蛋清的體積變大了近十倍，潔白誘人
然后我們把蛋黃和蛋清拌在一起，從下往上慢慢拌勻，最后得到了淡黃色的面糊。
電飯煲插電預(yù)熱一會(huì)后，把內(nèi)膽拿出來(lái)，把拌好的面糊到進(jìn)去。
剛倒進(jìn)去的面糊是 很難看的，但稍微放一會(huì)就表面平整了。
我們?cè)佥p輕顛一顛，面糊里的小氣泡都冒了上來(lái)，很快就呈現(xiàn)均勻的質(zhì)地。
現(xiàn)在的電飯煲都是不粘的，所以可以不用在內(nèi)壁涂油防粘。
不過(guò)如果喜歡黃油的味道，用點(diǎn)黃油擦一擦也是很不錯(cuò)的。
把裝著面糊的電飯煲內(nèi)膽放到電飯煲里，蓋上蓋子，然后在出氣孔上蓋一塊濕布，就讓它在煮飯檔開(kāi)始煲著……很普通電飯煲就可以，只要會(huì)煮飯就行了。
過(guò)了一段時(shí)間后電飯煲就自己跳到了保溫，就讓它保溫個(gè)5分鐘吧，然后再開(kāi)成煮飯檔，它就又在加熱了，過(guò)了一段時(shí)間它又自動(dòng)跳到了保溫，那么就又讓它保溫5分鐘，然后又加熱。從面糊放進(jìn)去到最后蛋糕做好一般是一個(gè)小時(shí)。
1小時(shí)之后打開(kāi)電飯煲，看到蛋糕很漂亮地在里面了。從你打開(kāi)蓋子那一刻開(kāi)始，蛋糕自己就會(huì)有些收縮，和內(nèi)膽分開(kāi)。我們把內(nèi)膽拿出來(lái)，稍微涼一點(diǎn)之后倒扣在盤(pán)子里，就得到一個(gè)很棒的蛋糕。
這樣的蛋糕是完全沒(méi)有任何添加劑的，連烘焙常用的泡打粉都沒(méi)有，但一樣會(huì)很蓬松。做得不蓬松的童鞋，估計(jì)大部分是面粉放太多了，會(huì)硬。
這樣的蛋糕就是小時(shí)候吃過(guò)的蛋糕最純正的味道，已經(jīng)很好吃了。但是這樣未免有一點(diǎn)簡(jiǎn)陋。所以我們還是給它加點(diǎn)料吧！
- 13-我們把淡奶油倒在一個(gè)碗里，加入白糖（白糖多少自己看喜好添加吧，可以蘸點(diǎn)嘗嘗味道看夠不夠甜），同樣用電動(dòng)打蛋器把它打發(fā)。正常的奶油也很容易打， 如果結(jié)塊了神馬的當(dāng)然不好說(shuō)了。淡奶油平時(shí)是冷藏的，打發(fā)之前讓它接近室溫會(huì)比較好打一些。夏天很熱的時(shí)候，則要在裝奶油的容器下墊冷水。
- 14-很快奶油變得有硬度，可以成型了
- 15-我們把蛋糕取出來(lái)放平
- 16-從中間剖開(kāi)
- 17-把奶油抹在切面上
- 18-撒上松子（葡萄干啊巧克力啊杏仁碎啊什么都可以，這些固體的作料能把中間夾層撐起來(lái)，讓奶油在中間保持一定厚度，水果不建議，因?yàn)槟逃褪翘鸬?，水果的口味就顯得淡或者酸，浪費(fèi)了啊）
- 19-把上下兩片合上，頂上抹上奶油
- 20-蛋糕全身都抹上奶油
- 21-頂上撒上松子
- 22-再撒上桂花干
- 23-最后來(lái)點(diǎn)兒裝飾
