元旦即將來(lái)臨，市民趙先生想買點(diǎn)兒適合老年人的食品孝敬父親，可他在幾家大型超市轉(zhuǎn)了半天，竟然空手而歸。趙先生說(shuō)，老年食品太少了，雖說(shuō)年紀(jì)大了要吃得清淡，但老年人也有“嘴饞”的時(shí)候，買什么給老人既解饞，吃起來(lái)又放心又有營(yíng)養(yǎng)呢？
對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，健康的基礎(chǔ)除了來(lái)自日常鍛煉，更重要的是來(lái)自合理的飲食。但記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，趙先生的經(jīng)歷頗具代表性，市場(chǎng)上針對(duì)各類人群的食品五花八門，嬰幼兒、學(xué)生、孕婦……但專為老年人設(shè)計(jì)的食品卻種類單一，大部分都是糊粉制品，如奶粉、麥片、芝麻糊等，為老年人提供均衡營(yíng)養(yǎng)的老年人專用食品缺乏，導(dǎo)致選擇空間狹小，甚至難以購(gòu)買到適合的食品。
現(xiàn)狀：
線上線下老年食品單一
經(jīng)常逛超市的市民不難發(fā)現(xiàn)，各大超市都有專門的嬰兒食品區(qū)，但你看到過(guò)“老年食品”貨架嗎？12月21日，記者來(lái)到位于寶龍的一家大型超市，在超市里轉(zhuǎn)了一圈，詳細(xì)統(tǒng)計(jì)了包裝上標(biāo)有“老年人”字樣的食品，發(fā)現(xiàn)種類不外乎奶粉、豆奶粉、燕麥片、核桃粉、黑芝麻糊、藕粉和蛋白質(zhì)粉這7種，而且7種全部為沖調(diào)類食品，大多以“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“不含蔗糖”為賣點(diǎn)。另外，還有一些針對(duì)老年人的無(wú)糖食品，比如餅干、面包等。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)不少老人表示不愛(ài)吃那些常見(jiàn)的粉、糊類老年食品。而據(jù)調(diào)查，我國(guó)老年食品最突出的問(wèn)題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類的食品，記者又在一些網(wǎng)購(gòu)網(wǎng)站搜索“老年產(chǎn)品”，出現(xiàn)的也基本是此類產(chǎn)品。
記者再次走訪了位于工業(yè)路的其他超市發(fā)現(xiàn)，老年食品還沒(méi)有“大量集聚”的趨勢(shì)。
與老年食品相比較，嬰幼兒食品則備受重視。如奶粉、兒童酸奶、肉松、玉米泥、兒童掛面、幼兒餅干、蛋糕等，大概有20種。不僅在種類上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)老年食品，數(shù)量上更占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
難點(diǎn)：
老人逛超市為吃發(fā)愁
記者在超市采訪了多位不同年齡層的榕城居民，他們表示到了超市才發(fā)現(xiàn)，老年食品種類太少了，都是奶粉、麥片這樣的沖調(diào)食品，根本沒(méi)有適合老人吃的零食。34歲的林女士說(shuō)：“我爸媽不愛(ài)吃這些粉、糊。像我母親牙齒不好，這幾年因?yàn)槌圆缓米兊煤芴羰?，如果要買這類老年食品，我不如把飯菜煮得爛一點(diǎn)?！辈簧僮优硎?，老年人牙齒不好，長(zhǎng)期吃保健品和藥品始終不好，如果有專門為老人設(shè)計(jì)的食品就好了，容易嚼碎又富含營(yíng)養(yǎng)的主食、配菜甚至零食，食補(bǔ)讓人放心，老人也吃得開心。
據(jù)有關(guān)方面估算，我國(guó)老年群體每年的消費(fèi)潛力達(dá)到3000億元以上，其中老年食品每年至少1000億元。如此龐大的市場(chǎng)需求，換來(lái)的卻是老人們對(duì)老年食品“種類太少太單一”的抱怨?！盁o(wú)糖的餅干，少糖的蛋糕，不那么硬的牛肉干……其實(shí)我們老年人的需求很簡(jiǎn)單，但就這樣的老年食品卻幾乎找不到?！?3歲的徐伯伯認(rèn)為，市場(chǎng)上很多成分和口感的零食適合老年人食用，但基本都沒(méi)有標(biāo)注，他偶然吃到幾次好吃又健康的零食還都是孫子上網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞幫他找到的，并不是標(biāo)注老年食品的商品。不少年輕人和老人都表示，希望市場(chǎng)上的老年食品種類能更加豐富。
發(fā)現(xiàn)：
國(guó)外老年食品很貼心
在人類天然的食物中，幾乎沒(méi)有單獨(dú)一種食物可以滿足老年人的全部營(yíng)養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。相對(duì)于國(guó)內(nèi)單一的老年食品，在提前進(jìn)入老齡社會(huì)的發(fā)達(dá)國(guó)家，幾乎無(wú)一例外地把老年方便營(yíng)養(yǎng)食品研究與開發(fā)擺到重要議事日程。
目前美國(guó)市場(chǎng)上，針對(duì)老人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對(duì)老人味覺(jué)下降的特點(diǎn)，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來(lái)提高口感。
德國(guó)有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說(shuō)，有針對(duì)老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設(shè)計(jì)的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營(yíng)養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。
在日本，超市里賣得最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營(yíng)養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營(yíng)養(yǎng)餐。一些老人零食上會(huì)標(biāo)明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時(shí)速度慢，不會(huì)嗆著。
專家：
水果、酸奶都是適合老人的零食
“加點(diǎn)鐵、加點(diǎn)鈣就說(shuō)是老年食品，比普通食品貴好多，吃了真的能補(bǔ)上嗎？”徐伯伯的問(wèn)題說(shuō)出了不少老人的心聲，事實(shí)上，相比國(guó)外品種眾多的老年人專用食品，目前市場(chǎng)上不多的老年食品有時(shí)也未必適合老年人。比如，記者查看一些“無(wú)糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品，有些雖然沒(méi)加入蔗糖，但卻有麥芽糖。
此外，很多老人食品都稱“高鈣”“補(bǔ)鐵”，但是鈣、鐵等加入食物中，能被人體真正吸收的有多少還未被證實(shí)，而且指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)量攝取反而會(huì)產(chǎn)生副作用。
“老年人的消化功能減退，三餐以外吃零食的時(shí)候不多，如果吃多了零食，主食就要適當(dāng)?shù)販p少，此外還要注意不能主次顛倒，不能過(guò)多食用零食影響了三餐?！睂?duì)于目前市場(chǎng)上老年食品的現(xiàn)狀，福建省立醫(yī)院老年科副主任、副主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師林帆給出了建議：老年人在沒(méi)有糖尿病，血壓、血脂都控制得比較好的情況下，首先建議吃一些水果，特別是含膳食纖維的香蕉、獼猴桃，這些水果可以幫助預(yù)防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特別是原味的酸奶，對(duì)腸道很有幫助；老年人還可以吃一些堅(jiān)果，比如腰果、夏威夷果、花生，因?yàn)樗鼈兒胁伙柡椭舅幔绕溥m合老年人。她說(shuō)：“選購(gòu)老年食品，有一個(gè)基本原則，就是食品加工略粗的，保持食物天然狀態(tài)的，都比較適合老年人。比如魚皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更適合老年人；未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營(yíng)養(yǎng)，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情買一些?！?/p>
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)老年食品的研發(fā)，應(yīng)該注重提供老年人最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應(yīng)該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點(diǎn)，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅(jiān)果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對(duì)老年人進(jìn)行開發(fā)。（記者 林歡歡 石美祥)
