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昨天小編看到了一個很有意思的新聞，南北方買菜的差異。
東北朋友在微博發(fā)了張買菜的圖，一整個卡車裝的冬菜，南方朋友都表示驚呆了。小編一打聽，大多數(shù)南方人外出買菜時，往往喜歡精挑細選，會因為一道菜品而逛完整個菜市場，只是為了能夠買到比較好看的食材。
而北方人可就不一樣了，往往講究經(jīng)濟、實惠，也不愛挑挑揀揀，直接一次買夠大量的白菜、蘿卜等在家里囤上，這樣下次再想吃的時候就不用單獨出來買了。
小編周末的時候也和家人出門大采購了一次，尤其是大白菜，直接囤夠了一星期的量。大白菜雖然一年四季都能吃到，但唯有經(jīng)過霜打后的白菜，味道才特別鮮美。霜降之后，大白菜大量上市，作為現(xiàn)在的時令蔬菜，此時不吃更待何時呢？
而且白菜價格也便宜，五毛錢左右一斤，物美價廉，別看白菜價格便宜，可是營養(yǎng)卻不打折，俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！卑撞耸且环N營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫，有“百菜不如白菜”之說。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，但是熱量卻低得多。
下面介紹3種大白菜的家常吃法，速速收藏起來吧！
1、白菜豬肉燉粉條
有句話叫“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”，白菜、豬肉、粉條真是天生絕配。白菜豬肉燉粉條是一道地道的東北菜，材料簡單，做法也簡單，但是做出來正宗好吃的白菜燉粉條的話，選材是關鍵。
粉條最好選擇勁道又爽滑的紅薯粉，這種不易斷，更不會一坨坨地黏在一起，糯而不硬，也能充分吸收湯汁的鮮美。豬肉最好選擇五花肉，吃起來香嫩卻不會膩。
食材：大白菜、粉條、干辣椒角、五花肉、大蔥、姜、醬油、花椒粒
- 具體步驟 -
1、粉條提前用清水泡上，大白菜切絲，蔥切段，五花肉切成薄片，姜切絲備用。
2、熱鍋涼油先把花椒粒炒香，依次放入干辣椒、蔥段和姜絲爆香。
3、加入五花肉快速翻炒，加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，然后把粉條倒入鍋中，快速翻炒均勻。
4、粉條上色后，把切好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻。
5、鍋中加入適量的開水，等水收干后，即可出鍋。
2、山東白菜
山東白菜做法非常家常，主要調(diào)料就是香油、白醋、醬油，碗汁是整道菜的靈魂所在。點擊視頻，看看大廚芡汁是怎么配比的吧~
食材：大白菜、白醋、鹽、糖、生粉、蔥、姜、蒜、辣椒
- 具體步驟 -
1、白菜去葉，將白菜梗切斜片后再切成條。
2、將白醋、鹽、糖、芡汁放入碗中調(diào)制成芡汁。
3、白菜幫入鍋煸炒，加鹽翻炒均勻后撈出待用。
4、鍋中留底油，再加入少許蔥油，放入姜米、蔥花、蒜米、辣椒，煸香后將白菜幫倒入鍋中，烹少許白醋，勾芡出鍋即可。
3、白菜燉豆腐
俗話說“白菜豆腐保平安”，就是說經(jīng)常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。
在選擇豆腐的時候，盡量使用老豆腐，這樣燉出來不容易碎，吃到嘴里很完整，而且在燉的時候不要把白菜的桿和葉子同時下鍋，否則就會出現(xiàn)半生不熟的情況，這樣會大大影響整道菜的口味。
小編建議大家秋冬燉湯的時候用砂鍋，能保留原食材的原汁原味，比高壓鍋煮出來的更加入味，精選傳統(tǒng)工藝制造的平定砂鍋，限時特價108元/口，點擊下圖即可購買。
食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
- 具體做法 -
1、白菜切段，豆腐切塊備用。
2、豆腐和白菜分別下水焯一下，撈出瀝干。
3、鍋中熱油，放入姜蒜蔥炒香，下入豆腐略煎一下，加水小燉一會兒。
4、放入白菜翻炒一下，最后調(diào)入鹽和雞精即可！
小訣竅：
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
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