挑一件商品，就像是面對一個人。我們會被外表吸引，但關注內在同樣重要。商品的包裝正面相當于外表，而背后的配料表就是它的內在。
如果不懂得去查看內在，很容易被花哨的外表所欺騙。
按照《中國預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，產品背面的一系列信息都要按統(tǒng)一的規(guī)范來寫。
為了保護消費者的利益和知情權，營養(yǎng)標簽內的信息必須真實、客觀、不得夸大。這也避免了企業(yè)之間的不公平競爭。
閱讀產品背后的營養(yǎng)標簽是一個簡單但非常重要的動作，要養(yǎng)成習慣，因為這里有你曾經忽視的各種真實信息。
看配料表是一項最基本的生存技能，簡單來說就是：不要想象你買到的是什么，要讀一讀它到底是什么。
《中國預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定配料表的成分要按照含量多少排序，越往后含量越少。
第一位是白砂糖的巧克力、第一位是豬肉的牛肉丸、全麥粉比黃油的排位還靠后的全麥面包，在超市里都能找到，閱讀配料表就能一眼識破。
你想買的，和你拿在手的，可能相差十萬八千里噢。
有了閱讀配料表的基礎，再結合接下來要深入學習的營養(yǎng)成分表，這份食物究竟如何，就有決斷了。
營養(yǎng)成分表是拆解了這份食品當中的重要營養(yǎng)成分。讓我們從能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這幾個營養(yǎng)素層面去評估這款食品的優(yōu)劣。
能量
很多人非常關注這個指標，但這個指標卻最不實用。因為單看熱量值的高低根本無法判斷這款食品的營養(yǎng)價值。
這個熱量值是三大營養(yǎng)素所提供的熱量的總和。而這些熱量具體是由添加糖帶來的還是由食物中的蛋白質帶來的，營養(yǎng)價值差距甚遠。
公式：
4.18千焦（kj）=1千卡（kcal）
1g蛋白質提供4kcal熱量
1g脂肪提供9kcal熱量
1g碳水化合物提供4kcal熱量
蛋白質
蛋白質是非常重要的指標，尤其是在購買魚、肉、蛋、奶、大豆這些食品時，最需要關注這個數據。
喝同等分量的牛奶，肯定希望在沒有添加蛋白粉、天然牛奶的狀態(tài)下蛋白質含量越高越好！這意味著這瓶牛奶品質更好，營養(yǎng)價值更高。
而巧克力牛奶、早餐奶、核桃奶、酸酸乳等產品的原材料不只是牛奶，還有各種添加成分，導致蛋白質占比下降。
有的產品為了增加蛋白質含量，會添加蛋白粉，只要查看配料表即可確認。
脂肪
在購買面包、餅干等主食的時候，要格外注意脂肪含量。因為米面的脂肪含量非常低，面粉脂肪含量2.2%，大米只有0.9%。
土豆的脂肪含量只有0.2%，而薯片脂肪含量高達33%，而“非油炸薯片”也并不代表低脂肪。
非油炸薯片聰明地避開了大眾嫌棄的“油炸”字眼，而是將油脂混合土豆淀粉和成面團，壓制成片狀再烤制，雖然不是油炸，可脂肪是一點沒減少。
烹飪油、堅果這些食物就不需要查看這個數據了，因為都差不多一樣高。
碳水化合物
關注碳水化合物最關鍵的一個用處，就是用來評估添加糖的含量。在果汁、軟飲料、酸奶等食物選購的時候最為常用。
限糖勢在必行，過多添加糖的攝入不但誘發(fā)肥胖、增加糖尿病風險，還容易造成蛀牙、加重皮膚衰老和痘痘發(fā)炎。
不標含糖量，我們可以從碳水化合物的含量來看。比如：正常不加糖的酸奶，碳水化合物含量在5%左右。而絕大多數酸奶的碳水化合物含量在13%左右，多出來的數字，都是額外加進來的糖。
面包、餅干、雜糧等主食就不需要看這個數據了，因為都一樣高。
鈉
鈉這個指標，關乎到限鹽的目標。400mg的鈉等于1g鹽，我們每天鹽攝入量限制在6g以內最佳，相當于2400mg鈉。
鹽過量容易誘發(fā)高血壓，所以在購買湯料、調味醬、掛面、加工肉、堅果、零食的時候，都要關注這個指標，越低越好。
單位
絕大多數來說，這個單位是100g。但不同商品也會有不同的計量單位。比如，有的醬油會按照15g，有的薯片會按照30g，有的奶酪會按照32g每份來做計算展示。
如果在對比食物的時候，忽視了計量單位，就很有可能作出錯誤的選擇，以為低熱量，卻不知不覺被吃胖。
為什么按份標注？
按份標注，讓食品商家有了專門欺負粗心鬼的障眼法。如果不這樣，營養(yǎng)成分表就“太難看”了。
一包薯片數據的單位是30g，熱量只有680千焦，粗心的消費者看數字會覺得還挺小的，購買時沒有心里障礙。
而如果按照100g來標注，那就是2300千焦了。這個數字太大，會引起消費者的注意。
NRV％
它是指這包食品里的每一項營養(yǎng)成分，每100g或者每份所提供的量，占一個標準人每天所需份量的百分比。
還是按照示范來做計算，碳水化合物這一欄的NRV%是23%，也就是說，吃進來100g碳水化合物的攝入量就已經滿足了一天總量的23%。
這樣來算，吃400g這款食品，碳水化合物這一項的攝入，就達到全天需求的92%，基本上這一項已經快吃夠數了。
實際生活中，NRV這一項僅作參考，使用起來的指導意義不如配料表和營養(yǎng)成分表其他數據那么直接有效。
好啦，講了這么多。不知道你們記住沒？沒記住就收藏起來，也方便下次掏出來對照著看。
只要開始養(yǎng)成閱讀產品背后信息的習慣，就可以逐步看透它的內在，這樣就可以完美避開商家的陷阱了。
