【肉末土豆丸子】
【食材】土豆/肉末/西紅柿/糯米粉/鹽/生抽/蠔油/小蔥/料酒
【具體制作步驟】
1，土豆去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋中，大火把土豆片蒸熟。土豆最好選擇黃心土豆，這樣的土豆蒸出來是綿軟的口感，更好吃。
2，蒸土豆的同時再準(zhǔn)備一些西紅柿，去皮洗凈后切成小塊備用。
3，把蒸熟的土豆倒入大碗中，趁熱用勺子壓成土豆泥。不用壓太細(xì)膩，稍微有點土豆顆粒也沒關(guān)系。
4，土豆泥中倒入糯米粉，揉成軟硬剛好的面團(tuán)。
5，把面團(tuán)團(tuán)成大小均勻的小丸子，注意丸子不要太大，稍微小一點，更好熟，也好入味。
6，熱鍋涼油，倒入姜絲炒出香味，然后倒入肉末，加少許料酒去腥，炒至肉末變色。
7，加入1勺生抽和半勺蠔油，翻炒均勻，把肉末炒入味。然后把炒好的肉末盛出備用。
8，炒鍋內(nèi)繼續(xù)加少許油，倒入西紅柿，小火煸炒出西紅柿的湯汁。
9，加入適量的清水，大火把水燒開。
10，下入做好的土豆糯米丸子，鍋內(nèi)的湯汁剛剛和丸子平齊即可。
11，中小火煮開后倒入炒好的肉末，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘。
12，待丸子煮至透明熟透，最后加入適量鹽調(diào)味就可以了。
盛入盤中，撒些蔥花點綴一下，這樣一道好吃的肉末土豆丸子就做好了。一口一個，太好吃了。
小貼士：
1，做丸子用的糯米粉也可以換成淀粉，比如玉米淀粉或者紅薯淀粉都可以。只是糯米粉做出來的丸子吃起來更彈口，而淀粉做出來的口感稍微差些。
2，這道菜湯汁特別鮮，可以像我這樣多一些湯汁，拌米飯味道不錯哦。
