"小滿見三鮮，黃瓜，洋蔥，冬瓜。小滿到來，瓜果豐盈，黃瓜脆，冬瓜水，鯽魚鮮……。"
小滿時節(jié)，氣溫大幅度升高，人們難免感到炎熱不安，出汗多。
一方面需要補充營養(yǎng)的食物和津液,另一方面又因濕熱容易影響到脾胃，這樣脾胃會不適，胃腸功能也會出現(xiàn)問題。
所以在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃，清淡飲食為主,這樣才能達到保健的目的。下面為大家推薦“3蔬1肉”，夏天多進食一些，讓你神清氣爽，安穩(wěn)度夏！
1.黃瓜
黃瓜屬于涼性，能夠清熱解暑。同時可以利水消腫，是夏季常備菜肴。
推薦食譜：小炒黃瓜條
（1）黃瓜兩根，從中間片開，再劃成長條，切成4厘米長的段。紅椒半個切成長條，用來配色，蒜子幾粒拍扁，小米泡椒4個對半切開，再放入幾粒干豆豉備用。
（2）起鍋燒水，加入少許植物油，水開后，下入黃瓜條和紅椒，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒出控水。
另起鍋添入少許食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黃瓜和紅椒，快速顛鍋翻炒幾下。
（3）開始調(diào)味，加入生抽10克，開大火翻炒20秒，加入食鹽1克，白糖2克，雞粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
2.洋蔥
洋蔥富含纖維素，預防膽固醇過高。而且還是抗癌，防癌的“一把好手”。
推薦食譜：洋蔥拌木耳
（1）洋蔥一個，切成細絲，用手抓散，放入水盆中，加入少許食鹽，少許白醋，放在一邊浸泡10分鐘，這樣可以更好的去除洋蔥的辛辣味，準備提前泡好的木耳備用。
（2）炒鍋燒熱，加入一大勺食用油，涼油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻動，使花生米受熱均勻，聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時，即可關(guān)火倒入漏勺中備用。
（3）紅椒半片切成細絲，香菜兩根切碎，小蔥兩根切成蔥花，蒜子兩個拍扁，剁成蒜末，小米椒幾個切成段，一起放入盆里面。
（4）鍋中添入一勺清水，開大火燒開，水開后下入木耳，焯水一分鐘左右撈出放入涼水中過涼。取拌菜盆，倒入控水后的洋蔥絲，倒入木耳，再倒入紅椒絲和配料，放入炸好的花生米。
（5）開始調(diào)料：加入一勺食鹽，少許味精，半勺生抽，半勺陳醋，少許辣鮮露，適量的芝麻香油，用手抓拌均勻，然后裝盤就可以食用了。
3.冬瓜
冬瓜含有豐富的水分，非常適合夏天補給身體流失得水分。而且含有膳食纖維，對腸胃的健康有作用。
推薦食譜：冬瓜炒蝦仁
（1）準備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。
（2）蝦仁4個，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米淀粉拌勻，鎖住蝦仁里面的水分。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。
（3）起鍋燒水加入少許植物油，水燒開后離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開后，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。
（4）另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料，倒入蝦仁，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。
1.鯽魚
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
推薦食譜：鯽魚燉豆腐
（1）準備擇洗干凈的鯽魚一條，在魚身兩面斜切4刀，注意不要切透，使鯽魚更容易入味，改好以后放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，放入姜片和蔥片，用手把調(diào)料抹勻，把蔥姜放入魚肚里面，放在一邊腌制10分鐘。
（2）嫩豆腐一塊切成均等的厚片，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入幾?；ń泛图t干椒備用。
（3）炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫燒至五成熱時，撒入少許食鹽，這樣既能增加食材的底味，又能防止鯽魚粘鍋，然后下入腌好的鯽魚，晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面金黃色倒出控油。
（4）鍋內(nèi)添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開炒出紅油，添入適量清水，下入鯽魚，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮，料酒5克去腥，加入生抽5克調(diào)味，老抽幾滴調(diào)色，煮至沸騰后下入豆腐塊，燉煮8分鐘左右。
（5）最后勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，撒上蔥花點綴，美味即成。
小滿將至，請抓住滋補“關(guān)鍵期”！多吃“3蔬1肉”，健康度夏！
今天的美食分享就到這里啦，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
（第一名廚小編：某某）
