菜系及功效：蘇菜 制作材料：
主料：肋排500克,糖3湯匙,料酒2湯匙,醬油,蔥結(jié),姜塊,八角,桂皮各適量。①將排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入深碟內(nèi)腌12小時(shí)左右。②將腌漬的排骨取出用清水洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮滾，再用滾水灼過(guò)撈出洗凈。
③將鍋洗凈放入鍋墊(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾后加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。
④用大火將酒、八角等汁料煮融，將汁淋在碟內(nèi)即可。
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