(一)小麥的產(chǎn)量及產(chǎn)區(qū)分布

　　1、　產(chǎn)量

　　小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食品種，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。1990年代以前，我國小麥長期供不應(yīng)求，需大量進(jìn)口，因此小麥一直是我國糧食的主要進(jìn)口品種。1990年以后，我國小麥播種面積降幅較大，但是由于單產(chǎn)提高，產(chǎn)量變化幅度不是很大。1996年以后，小麥播種面積又很快得到恢復(fù)。1997年小麥播種面積達(dá)到3006萬公頃，接近1991年的3095萬公頃的最高紀(jì)錄，當(dāng)年小麥總產(chǎn)量達(dá)1.233億噸，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，且首次超過需求量，小麥價(jià)格開始下跌，同時(shí)出現(xiàn)“賣糧難”的問題。1998年我國小麥種植面積為2977萬公頃，總產(chǎn)量為1.125億噸，雖然減產(chǎn)，但仍為歷史上第三個(gè)高產(chǎn)年。1999年我國小麥產(chǎn)量為1.15億噸，創(chuàng)歷史第二高產(chǎn)。1995—1999年，我國小麥年均產(chǎn)量為1.12億噸。2000年小麥產(chǎn)量為9963.6萬噸，預(yù)計(jì)2001年小麥產(chǎn)量為9392萬噸，兩年減產(chǎn)總量已經(jīng)接近2000萬噸。我國小麥1989—2001年小麥產(chǎn)量見下表。從表上可以看出，我國小麥生產(chǎn)基本上呈三年一個(gè)周期。

　　1989—2001年我國小麥產(chǎn)量一覽表　單位：億噸

　　年份　1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

　　產(chǎn)量　0.9081 0.9823 0.96 1.016 1.064 0.99 1.022 1.106 1.233 1.125 1.15 0.9963 0.9392

　　資料來源：美國農(nóng)業(yè)部和中國國家糧油信息中心。

　　2、產(chǎn)區(qū)分布

　　我國冬小麥主產(chǎn)省為河南、山東、河北等省。其中硬冬白麥主要分布在河南省黃河以北，山東省的濟(jì)南、濰坊、膠東等地區(qū)，河北省南部。這三個(gè)省硬冬白麥產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的73%左右。2001年我國冬小麥產(chǎn)量估計(jì)為8762萬噸，較2000年減少了459萬噸，減幅為5%。

　　我國春小麥主要分布在東北、西北及華北北部。2001年春小麥面積為222萬公頃，較2000年減少38萬公頃，減幅14%；估計(jì)今年春小麥總產(chǎn)量為630萬噸，較2000年減產(chǎn)113萬噸，減幅為15%。

　　近幾年我國冬小麥生產(chǎn)情況　播種面積　產(chǎn)　量　產(chǎn)量變化

　　省　份　1998／99 1999／00 2000／01 2001／02 1998／99 1999／00 2000／01 2001／02 2001／02比上年

　　千公頃　千　噸 8月預(yù)計(jì)　千　噸　%

　　全　國　26,069 25,480 24,060 22,181 97,957 102,634 92,205 87,620　-4,585　-5

　　河　南　4,964 4,885 4,922 4,580 20,735 22,915 22,360 22,900 540 2

　　山　東 3,982 4,007 3,748 3,430 20,245 21,175 18,600 17,490　-1,110　-6

　　河　北　2,762 2,728 2,678 2,494 12,536 12,800 12,077 11,220　-857　-7

　　安　徽　2,096 2,057 2,126 1,850 5,991 8,525 7,071 7,215 144 2

　　江　蘇　2,315 2,252 1,955 1,850 7,597 10,708 7,964 7,030　-934　-12

　　陜　西　1,607 1,580 1,526 1,350 5,032 4,035 4,171 4,050　-121　-3

　　山　西　947 912 890 784 3,170 2,645 2,141 2,040　-101　-5

　　新　疆　628 559 563 550 3,146 2,839 2,773 2,750　-23　-1

　　注：2001／2002年度產(chǎn)量是指2000年秋季種植的、2001年6月收獲的、供2001.6／2002.5年度使用的產(chǎn)量。

　　資料來源：中國國家糧油信息中心　

　　冬小麥主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國冬小麥產(chǎn)量的比例示意圖　

　　河南　26%　

　　河南　山東 46%　

　　河南　山東　河北　59%　

　　河南　山東　河北　安徽　67.3%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　75.3%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　80.5%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　85.1%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　88.2%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　山西　90.5%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　山西　其他　100%

　　3、品種類別分布

　　山東　河南　河北　江蘇　安徽　湖北　云南　陜西　四川　北京　山西　內(nèi)蒙古　黑龍江　甘肅　新疆

　　硬冬白　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　硬春白　√　　√　　√　　√　　√

　　軟冬白　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　√

　　軟春白　√　　√　　√　　√　　√

　　硬冬紅　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　硬春紅　√　　√　√　　√

　　軟冬紅　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　軟春紅　√　　√　　√　　√

　　注：表格內(nèi)容根據(jù)“東西方咨詢有限公司”提供的資料整理

　　(二)小麥的產(chǎn)區(qū)劃分及生長期

　　小麥產(chǎn)區(qū)劃分及生長期一覽表

　　產(chǎn)區(qū)(10個(gè))　省份　播種期　生育期　成熟期

　　東北春麥區(qū)　黑龍江、吉林、遼寧部分、內(nèi)蒙東北部　4月中旬　90天　7月20日前后

　　北部春麥區(qū)　內(nèi)蒙古中部，河北、陜西、山西北部　3月中旬-4月中旬　90-120天　7月上旬，最晚可至8月

　　西北春麥區(qū)　甘肅、寧夏北部　，內(nèi)蒙古西部、青海部分　3月上旬　120-130天　7月中旬8月中旬左右

　　北部冬麥區(qū)　河北、山西大部、陜西南部、遼寧、寧夏、甘肅部分、北京、天津　9月中旬　260天　6月下旬左右

　　黃淮冬麥區(qū)　山東、河南大部、河北、江蘇、安徽部分、陜西部分、山西、甘肅部分　10月上旬(寒露后)-下旬　230天　5月下旬至6月初

　　長江中下游冬麥　江蘇、安徽、湖南、湖北大部、上海、浙江、江西、河南信陽　10月下旬至11月中旬　200天　5月下旬

　　西南冬麥區(qū)　貴州、重慶、四川、云南大部，陜西、甘肅、湖北、湖南部分　10月下旬至11月上旬　180-200天　5月中旬

　　華南冬麥區(qū)　福建、廣東、廣西和臺(tái)灣、云南南部　11月中下旬　120天　3月下旬至4月上旬

　　新疆冬麥區(qū)　新疆　南疆冬麥：9月中旬左右

　　北疆春麥：4月上旬

　　南疆春麥：2月下旬至3月初　300天

　　240天

　　200　南疆冬麥：7月底8月初

　　北疆春麥：8月上旬左右

　　南疆春麥：7月中旬

　　青藏春冬麥區(qū)　西藏、青海、甘肅、四川、云南部分　冬麥：9月下旬

　　春麥：3月下旬至4月上旬　330天

　　140-170天　冬麥：8月下旬至9月中旬

　　春麥：8月下旬至9月中旬

　　資料來源：根據(jù)有關(guān)資料整理。　

　　(三)黃淮冬麥區(qū)小麥生長階段和影響產(chǎn)量的因素

　　階段　播種—出苗　分蘗—越冬　返青—拔節(jié)　抽穗—揚(yáng)花　灌漿—乳熟

　　月份　10上(寒露后)-11 12-1-2上

　　3月份還可部分春分蘗　2中下-3-4 5初—5中　5下—6

　　需水量　適中　2月較少　3月逐漸增大

　　4月高峰期　最關(guān)鍵　適中

　　與氣候的關(guān)系　如果在播種階段天氣持續(xù)陰雨或干旱，土壤長期處于過濕或過干狀態(tài)，小麥播期會(huì)推遲(比如10-15天)，則導(dǎo)致出苗發(fā)育期較常年推遲，苗情會(huì)相對較差。不能滿足種子的吸水量要求，就不能發(fā)芽。　

　　(1)分蘗數(shù)量的多少初步?jīng)Q定了小麥的收成好壞。如果小麥苗情較差，則分蘗數(shù)量會(huì)偏少。分蘗數(shù)量決定小麥的穗數(shù)。如果分蘗能力太強(qiáng)，則在收獲前遇到大風(fēng)，容易形成倒伏，從而影響產(chǎn)量。

　　(2)越冬是小麥儲(chǔ)備能量的時(shí)期，如果能有幾場大雪，則可有效補(bǔ)充土壤水分。降雪雖伴隨著較強(qiáng)的降溫過程，但大部地區(qū)有積雪覆蓋，對農(nóng)田起到了增墑、保溫作用，保證了冬小麥安全越冬。

　　(3)12月下旬至1月底正常生長的小麥進(jìn)入越冬期以后，有較強(qiáng)的抗寒能力，而一旦氣溫回升，幼苗緩慢生成，抗寒力就會(huì)降，這時(shí)若出現(xiàn)-13～-15℃的低溫，對小麥會(huì)造成較嚴(yán)重的凍害。

　　在2月中下旬，冬小麥開始陸續(xù)返青，　4月上旬陸續(xù)進(jìn)入拔節(jié)階段。由于返青后植株生長加快，　抗寒力明顯下降，加之早春麥田氣候多變，凍害頻繁，影響小麥生長。

　　(1)如果此一階段遭受嚴(yán)重凍害襲擊，則部分已處于拔節(jié)期的冬小麥將會(huì)被凍死，由此決定了該地區(qū)冬小麥的單產(chǎn)水平將肯定出現(xiàn)下降。這段時(shí)間要提防“倒春寒”。

　　(2)期間如果干旱，則影響穗器官的發(fā)育，使穗粒數(shù)銳減，對產(chǎn)量影響最大。　主要因素是每天有比較長的日照時(shí)數(shù)和一定的天數(shù)，其次要求比較高的溫度，以20度左右通過光照階段最快，溫度低于10度。如果光照階段的要求得不到滿足，就不能正常發(fā)育，不能正常抽穗。

　　在5月份，冬小麥生長進(jìn)入需水最關(guān)鍵時(shí)期。

　　(1)如果旱情不僅沒有緩解，反而繼續(xù)發(fā)展，則抑制子粒灌漿及干物質(zhì)向子粒的運(yùn)輸與積累，導(dǎo)致粒重下降，會(huì)直接影響到小麥單產(chǎn)水平。

　　(2)如果出現(xiàn)大風(fēng)天氣，則對小麥揚(yáng)花不利，容易使花粉流失，小麥?zhǔn)芊鄢潭葴p弱，影響小麥質(zhì)量，使容重降低?！?/p>

　　冬小麥灌漿充實(shí)籽粒階段。如果水分適中，則小麥會(huì)充分灌漿。

　　(1)如果天氣嚴(yán)重干旱和高溫，則會(huì)造成小麥灌漿期縮短，千粒重下降，不完善粒增加；

　　(2)如果出現(xiàn)強(qiáng)降雨和大風(fēng)天氣，則容易形成倒伏現(xiàn)象，影響后期生長和正常收割；一般小麥抽穗前后倒伏造成產(chǎn)量損失30%-40%，灌漿期倒伏減產(chǎn)10%-30%。

　　(3)如果出現(xiàn)干熱風(fēng)，則會(huì)使小麥灌漿受到影響，容易早熟，影響籽粒飽滿。干熱風(fēng)輕者造成減產(chǎn)5%左右，重則減產(chǎn)10%～30%或更多。

　　(4)如果在收獲前或中，遭受大范圍降雨天氣，則小麥容易生芽。

　　(四)小麥品質(zhì)區(qū)劃方案

　　不同品種的小麥適宜于不同地區(qū)種植，按照這一特點(diǎn)，2001年5月，國家農(nóng)業(yè)部公布了《中國小麥品質(zhì)區(qū)劃方案(試行)》。

　　1、　北方強(qiáng)筋、中筋冬麥區(qū)：該區(qū)主要包括北京、天津、山東、河北、河南、山西、陜西大部、甘肅東部以及江蘇、安徽北部。適宜于發(fā)展白粒強(qiáng)筋和中筋小麥。該區(qū)可劃分為3個(gè)亞區(qū)：

　　――華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)：主要包括北京、天津、山西中部、河北中部、東北部地區(qū)。該區(qū)適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥。

　　――黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)：主要包括河北南部、河南北部和山東中北部、山西南部、陜西北部和甘肅東部等地區(qū)。土層深厚、土壤肥沃的地方適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥，其他地區(qū)如膠東半島等適宜發(fā)展中筋小麥。

　　――黃淮南部中筋麥區(qū)：主要包括河南中部、山東南部、江蘇和安徽北部、陜西關(guān)中、甘肅天水等地區(qū)。該區(qū)以發(fā)展中筋小麥為主；肥力較高的砂姜黑土和潮土地帶可發(fā)展強(qiáng)筋小麥；沿河沖積砂壤土地區(qū)可發(fā)展白粒弱筋小麥。

　　2、南方中筋、弱筋冬麥區(qū)：主要包括四川、云南、貴州和河南南部、江蘇、安徽淮河以南、湖北等地區(qū)。該區(qū)適宜發(fā)展紅粒小麥。該區(qū)可劃分為3個(gè)亞區(qū)：

　　――長江中下游中筋、弱筋麥區(qū)：包括江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地區(qū)。該區(qū)大部地區(qū)適宜發(fā)展中筋小麥，沿江及沿海砂土地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。

　　――四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)：包括盆西平原和丘陵山地。該區(qū)大部分地區(qū)適宜發(fā)展中筋小麥，部分地區(qū)也可發(fā)展弱筋小麥。

　　――云貴高原麥區(qū)：包括四川省西南部、貴州全省以及云南省大部地區(qū)。該區(qū)海拔相對較高，總體上適宜發(fā)展中筋小麥。其中貴州省土層薄，肥力差，可適當(dāng)發(fā)展一些弱筋小麥；云南省應(yīng)以發(fā)展中筋小麥為主，也可發(fā)展弱筋或部分強(qiáng)筋小麥。

　　3、中筋、強(qiáng)筋春麥區(qū)：該區(qū)主要包括黑龍江、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏等地區(qū)。除河西走廊和新疆適宜發(fā)展白粒、強(qiáng)筋小麥和中筋小麥外，其他地區(qū)適宜發(fā)展紅粒中筋和強(qiáng)筋小麥。該區(qū)可劃分為4個(gè)亞區(qū)：

　　――東北強(qiáng)筋春麥區(qū)：主要包括黑龍江北部、東部和內(nèi)蒙古大興安嶺等地區(qū)。該區(qū)適宜發(fā)展紅粒強(qiáng)筋或中強(qiáng)筋小麥。

　　――西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)：主要包括甘肅中西部、寧夏全部以及新疆麥區(qū)。河西走廊干旱少雨土壤以灰鈣土為主，適宜發(fā)展白粒強(qiáng)筋小麥；銀寧灌區(qū)適宜發(fā)展紅粒中筋小麥；隴中和寧夏西海固地區(qū)適宜發(fā)展紅粒中筋小麥；新疆麥區(qū)晝夜溫差較大，在肥力較高地區(qū)適宜發(fā)展強(qiáng)筋白粒小麥，其他地區(qū)可發(fā)展中筋白粒小麥?！?/p>

　　――青藏高原春麥區(qū)：該區(qū)海拔高，光照足，小麥灌漿期長，通過品種改良可發(fā)展紅粒中筋小麥?！?/p>