菠菜和豆腐曾經(jīng)是一道非常受歡迎的家常菜，但是這些年，流傳了一種說法，說是豆腐和菠菜一起吃容易產(chǎn)生結(jié)石，因此很多人都不敢再吃了，那么這種說法到底有沒有科學依據(jù)呢？。
之所以會傳出這種說法，是因為豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，而菠菜中又含有草酸，如果兩者一起吃，草酸和鈣結(jié)合會形成草酸鈣，不易被身體吸收，產(chǎn)生草酸鈣沉淀，從而誘發(fā)結(jié)石，這種說法聽著似乎很有道理，那么事實真的如此嗎？是不是以后都不能一起吃菠菜和豆腐了。
大家不要慌，雖然菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，但是二者一起吃，不但沒有危害，反而降低了患上結(jié)石的風險，還別不信，聽我慢慢說來，菠菜中含有的草酸，豆腐中含有鈣，如果二者一起吃，在胃中形成了不溶性的草酸鈣，隨著糞便一同排出，反而降低了患上結(jié)石的風險。
另外菠菜中不止含有草酸，同樣含有鈣質(zhì)，還有促進鈣吸收、減少鈣排泄的鉀、鎂等元素，促進骨骼形成的維生素K含量，在補鈣的同時，攝入適量的維生素K，有助于提高補鈣效果，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豆腐加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，是補鈣的絕佳搭配。
在烹制菠菜和豆腐時，菠菜中草酸的含量就會大大的降低，而食物相克所形成的草酸鈣，只是在消化系統(tǒng)進行一個循環(huán)，并不能真的進入到腎臟的血液中，隨著新陳代謝就排出了體外。因此草酸鈣的形成并不一定就是食物相克而引起的，有時候維生素c在人體的代謝中就可以形成草酸鈣。
