材料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片
配料:
酒、醋、醬油和糖注：肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘；
2、轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
3、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃；
4、加入冰糖(500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道，最后點香油出鍋。
紅燒肉一菜，水最講究。加水就加開水，不要燒干了，再加點水，切記！
冰糖的數(shù)量，大約一斤肉一兩糖，是燒這道菜的關(guān)鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。
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