最近有木友談到老山檀，說其味道芬芳甘甜、香氣濃郁。產(chǎn)自
印度的“老山檀”是檀香中的上乘之品，印度
檀香木的特點是其色白偏黃，油質(zhì)大，散發(fā)的香味恒久。而
澳大利亞、
印尼等地所產(chǎn)檀香其質(zhì)地、色澤、香度均有所遜色。所以人們習慣上把
印度產(chǎn)的檀香成為“老山檀”，而把其他地方產(chǎn)的稱為“新山檀”。
老山檀的分級是一個眾說紛紜的事，一般業(yè)內(nèi)多按照老山檀年份進行分級，越高顏色也就越深，一般分為白肉、黃肉、紅肉和黑肉。白肉最差，黃肉其次，紅肉就已經(jīng)算老山檀中的好料，而黑肉極其稀少，可謂極品。一般來說，顏色越深，油性越好，但是如果深度拋光，顏色就會失真。而新料子的檀，無論顏色多深，都不會太香。
從香味上說，老山檀老料有一股淡淡的奶香味，味道像牛奶一樣，滑、柔、稠，且具有甜味。而東加檀香與老山檀香的氣味，很接近，也有奶香，但其奶香味夾雜著酸味，味道較為凌厲。
嚴格意義上的頂級老山檀香木，是指至少六十年以上的老樹，而且砍伐后至少經(jīng)過安放四十年，使木性真正達到醇和的狀態(tài)，其味是純正、極柔和、溫暖而香甜的木香，又微帶玫瑰香、膏香與動物香，香氣前后一致而十分持久。而即使六十年以上的老山檀香木，砍伐后未經(jīng)陳化，還在濃烈味道的階段也不是最好的檀香。有句話這么形容：“檀香氣霸，吃飯不下?！崩仙教吹南阄秮碓从谀绢^的每一個細胞，只要不用高溫加熱破壞其組織，理論上是永恒存在香味的。當然，老山檀香的味道是自然的香氣，不會像工業(yè)制作的香精一樣濃烈。
也有木友反應，老山檀玩久了似乎香味變淡？其實這很正常，老山檀香的香味是因為檀香油脂的揮發(fā)造成的，隨著佩戴時間的增加，珠子表面的檀香油脂會被空氣氧化，珠子表面會形成一層包漿，包漿會阻礙香味的揮發(fā)，讓我們感覺味道變淡了，更別提夏天經(jīng)常性的被汗水、雨水“浸泡”過的手串了。
當然，畢竟底子在，要想恢復或者保持其香味也并不困難：用細砂紙在表面輕輕打磨或者用刀片在表面輕輕刮削，去掉氧化層（建議專業(yè)打磨人員動手，要不然很容易造成浪費），這樣香味就能揮發(fā)出來了；找些老山檀粉，和手串一起放入密封容器中，最好是玻璃制品或者其他無毒無味的食品級密封容器，密封半個月，香味即可恢復；用擰干的熱毛巾搓熱，搓去表層的堵塞物質(zhì)，也可以恢復其香味。
文章來源：知木精品匯、新浪博客
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