又是一年中秋節(jié)，家人有機(jī)會團(tuán)聚在一起，少不了吃吃喝喝，如果是你掌勺，準(zhǔn)備好做什么菜了嗎？
中秋節(jié)親自下廚為家人做一桌好菜，展示你的廚藝，根據(jù)家人的口味，提前做足準(zhǔn)備，多花費(fèi)些時(shí)間和精力，和全家人美美地吃一頓團(tuán)圓飯，生活的幸福就是在一日三餐里。
如果你還沒有準(zhǔn)備好，就來看看小廚房小美食做得一桌菜吧，有涼菜，炒菜，燉菜還有湯，葷素搭配，您可以挑選適合自己的菜做一做。
涼菜：
【白灼蝦】
- 白灼蝦是最簡單的懶人做法，不需要過多的調(diào)味料，清洗干凈后，放入鍋里，放入適量鹽，料酒，生姜，蔥煮熟即可。用一個(gè)小碗調(diào)好汁：適量醋，蒜末，少許香油，生抽攪拌均勻。蝦子剝開殼后放入調(diào)料中蘸著吃，味道鮮美。
【口水雞】
- 雞腿肉用鹽抹勻，腌制30分鐘左右，腌制好后把雞腿肉放入冷水鍋里，放入姜片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘。雞腿煮好后再燜5分鐘，取出來立即放進(jìn)涼白開水碗里浸一下，這樣會使皮脆而不軟。
- 把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗里，放入適量生抽，姜汁，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。
- 雞腿從涼開水碗里取出來瀝干水，剁成小塊放入盤中，把調(diào)好的佐料澆在雞腿肉上，撒上花生碎，白芝麻，香菜，倒入適量紅辣油，最后淋上點(diǎn)香油增加香味。
【涼拌豬耳】
- 豬耳可以在鹵菜店買現(xiàn)成的，熟食 ，回來自己加工涼拌。如果生的豬耳，清洗干凈后放入冷水鍋中焯一下，去除浮沫，撈出來清洗干凈。
- 焯過水的豬耳放入干凈的冷水中煮開，放入蔥結(jié)，姜片，八角，香葉，花椒粒，生抽，老抽，料酒，適量糖煮開，轉(zhuǎn)中小火燉，然后放入適量鹽，胡椒粉，豬耳用筷子能戳穿就可以出鍋了。豬耳涼透后才能切，切好裝入盤中。
- 煮豬耳的期間，調(diào)好汁：碗中放入蒜泥，白芝麻，適量鹽，生抽，花椒油，適量醋，姜汁，紅辣椒油，適量香油調(diào)勻備用。
- 調(diào)好的汁放入豬耳中拌勻，淋上適量的香油，撒上香菜即可。
【涼拌黃瓜皮蛋】
- 黃瓜洗凈后用刀拍碎，拍過的黃瓜再用刀切碎，裝入碗中，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，腌制10分鐘，用手把黃瓜擠一下，倒掉擠出的水。皮蛋殼剝掉，一個(gè)皮蛋切成4小片，切好的皮蛋放在黃瓜上面，
- 然后來調(diào)汁：適量生抽，3勺醋，1勺剁椒，1/3勺糖，適量紅油，適量香油，雞精放入蒜泥碗中拌勻。把調(diào)好的汁澆在黃瓜皮蛋上面。
【鹽水毛豆】
- 水里放入調(diào)味料：鹽，花椒，八角，香葉。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，讓調(diào)味料充分融合在水里，然后開大火煮，放入毛豆，大火繼續(xù)煮，水在鍋里翻滾，用筷子攪拌毛豆，使每個(gè)毛豆受熱均勻，毛豆在沸水里滾兩滾后，轉(zhuǎn)中火。
- 毛豆從下鍋到煮好大約10分鐘時(shí)間，煮開后不要蓋上蓋子，可以避免毛豆顏色發(fā)黃。10分鐘后撈出來放在一個(gè)大的盆里，把盆顛一顛，使底部熱氣盡快散出來。
- 毛豆還有點(diǎn)余溫時(shí)，在毛豆上撒入適量花椒鹽或者鹽，端起盆上下顛一顛，使每一個(gè)毛豆都接觸到鹽 ，余溫使鹽均勻溶化在毛豆里，靜置30分鐘后再開始品嘗，毛豆更入味。
【涼拌海帶絲】
- 海帶絲用水泡起來了，泡好后把海帶絲洗干凈。海帶絲比較長，把泡好的海帶絲切兩三刀，這樣方便夾菜。
- 海帶絲放入鍋里焯一下水，煮一小會兒，然后撈出來瀝干水。海帶絲焯好水后，把胡蘿卜絲放入沸水里燙一下，然后立即撈出來裝入大碗中。
- 把海帶絲，胡蘿卜絲，蒜泥，香菜放入一個(gè)大碗里，倒入適量花椒油，香辣油，醋，鹽，少量糖 ，雞精拌勻。把拌好的海帶絲裝入盤中。
炒菜：
【小炒肉】
- 青紅辣椒洗凈后切成小段，蔥白部分切成細(xì)絲，姜切片，蒜瓣切成片備用。
- 五花肉用溫水清洗干凈，切成薄片，薄片下鍋炒容易入味且容易熟。
- 鍋里放入適量油，油不要多，肉片放入鍋里能炒出油出來，炒到肉片出油即可。這時(shí)肉片有點(diǎn)點(diǎn)焦黃，這樣的肉吃起來香。
- 肉片炒好后，用鍋鏟把肉推向一邊，放入蔥姜蒜片炒香，再翻炒肉片，放入一勺豆瓣醬炒勻，沿著鍋邊倒入少許水，再次翻炒肉片。
- 放入青紅辣椒翻炒，放入適量生抽，少許老抽上色，放入料酒翻炒，放入適量糖，胡椒粉翻炒，再放入適量鹽炒勻，收干湯汁即可。
【苦瓜煎蛋】
- 苦瓜清洗干凈切片，放入沸水里焯一下，苦瓜用冷水過涼后，瀝干水再切成丁，紅辣椒去籽后洗凈，切成辣椒丁。
- 辣椒丁，苦瓜丁裝入一個(gè)大的碗中，打入三個(gè)雞蛋攪拌，放入適量的花椒鹽，胡椒粉攪拌均勻。鍋里油燒六成熱時(shí)，苦瓜雞蛋液一起倒入鍋中，用鍋鏟輕輕按壓，使苦瓜丁，辣椒丁均勻平整的粘在雞蛋液里。
- 雞蛋底部略金黃時(shí)，用鍋鏟翻面，并用鍋鏟把雞蛋塊鏟碎，變成小塊，倒入少許生抽翻炒均勻。苦瓜煎蛋做好了，出鍋裝入碗中。
【西芹百合】
- 西芹洗凈后折斷，撕去外面一層老筋，斜著切成薄片，胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲。百合放入沸水里焯一下再下鍋炒。
- 鍋里放入適量油，放入蔥姜炒香，再放入西芹胡蘿卜翻炒。西芹略炒軟，放入百合翻炒，放入適量鹽，胡椒粉，糖，翻炒均勻，最后放入雞精調(diào)味。
【包菜炒粉條】
- 包菜洗凈后切細(xì)絲，紅薯粉條用水泡軟，剪成小段備用。鍋里油熱放入蔥姜蒜炒香，放入包菜絲翻炒，包菜炒軟后放入辣椒絲翻炒，放入一勺豆瓣醬炒勻，適量生抽，糖翻炒。
- 放入泡軟的粉絲翻炒，沿鍋邊加入適量的水，放入一勺蠔油翻炒，包菜粉條翻炒入味后，放入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花炒勻，出鍋裝入盤中。
燉菜：
【土豆西紅柿燉牛肉】
- 鍋里放入適量油，放入蔥姜炒香，放入去了皮的西紅柿丁翻炒，加入適量水，一邊炒一邊用鍋鏟壓碎西紅柿，西紅柿炒出汁出來后裝入碗中。牛肉清洗干凈后先焯一下水再下鍋。
- 鍋里放入蔥姜花椒爆香，放入牛肉翻炒，然后放入適量水煮開，放入適量料酒，八角，香葉繼續(xù)燉，牛肉燉八成熟時(shí)放入土豆塊。
- 放入西紅柿汁翻炒兩下，放入適量醋，大火煮開，放入適量生抽，蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉，燉至牛肉土豆軟爛，湯汁快收干時(shí)放入適量鹽，胡椒粉翻炒均勻。土豆西紅柿燉牛肉做好了，出鍋裝入碗中，放點(diǎn)香菜增加香味。
【紅燒黃魚】
- 先把黃魚用料酒，適量鹽腌10分鐘，這樣可以減輕魚腥味，然后再下鍋油煎。
- 魚煎好后放入蔥姜蒜瓣，放入適量水煮開，放入適量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少許醋等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉熟就可以了。
【酸湯肥牛】
- 先準(zhǔn)備好肥牛片，酸湯肥牛調(diào)味包，白菜，萵筍絲，金針菇，干辣椒，香菜。把牛肉片放入沸水里焯一下，撈出來裝入盤中，然后在干凈的鍋里放入適量花椒油，蔥姜蒜片，辣椒炒香，再把白菜放入鍋里翻炒，白菜炒軟出水后放入萵筍絲，金針菇翻炒，然后放入酸湯煮開。
- 把白菜，萵筍絲，金針菇撈出裝入大碗里，牛肉片倒入酸湯里，酸湯燒開后倒入大碗里，撒上香菜即可。
湯菜：
【白菜肉丸粉絲湯】
- 小白菜洗凈切成小段，鵪鶉蛋煮熟冷卻后剝殼，粉絲用水泡軟，平菇洗凈后撕成細(xì)長條。干香菇用水泡軟，洗凈后剁成末。
- 豬肉末里放入蔥末，香菇碎末，攪拌均勻，放入適量鹽，姜汁，胡椒粉，料酒，淀粉，適量水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌到肉末有粘性即可。
- 肉圓做好放入盤中，鍋里放入適量水，水開后把肉圓放入鍋中，再次燒開轉(zhuǎn)中火煮一會兒，九成熟時(shí)出鍋裝入碗中。
- 鍋里油七成熱，放入蔥姜炒香后，倒入小白菜段翻炒出水。放入平菇，豆腐果，平菇炒軟，加入做肉圓的湯燒開，放入鵪鶉蛋，肉圓和粉絲，粉絲熟了后放入適量鹽，胡椒粉即可出鍋。
