7月，補(bǔ)鈣“黃金期”，這菜鈣量是蘋果8倍，我家一周至少吃3次。7月，孩子正是放暑假的日子，孩子在家也是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的，孩子的成長發(fā)育離不開營養(yǎng)的吸收，重要的是鈣的吸收。它叫做“地下的蘋果”，但是它比蘋果的營養(yǎng)要豐盛的多，像鈣元素、維生素Ｃ、Ｂ族維生素等等好多營養(yǎng)成分都是蘋果的好幾倍。今天給大家分享一道家常菜，雖說是家常菜，但是不平常，青椒有開胃消食的功效再加上土豆，土豆富含多種維生素和微量元素，對消化不良、便秘都有輔助治療作用。兩者在味道上不僅相當(dāng)契合，功效也很搭。再搭配一些豬肉，味道會更好吃。接下來給大家分享“土豆青椒炒肉”。
By 我是番茄記
配料：
土豆 1個、柿子椒 1個、豬肉 60克、蔥 1段、姜 2片、生抽 1勺、蠔油 半勺、精鹽 1/3茶匙、雞精 少許
烹飪步驟：
1.青椒1個切塊，豬肉60g切片，蔥切成蔥花，姜2片切絲
2.土豆1個切片（稍薄一些，這樣炒出來的土豆片更軟糯），如果喜歡吃脆生生的土豆片的朋友，可以把土豆片提前用清水浸泡10分鐘，除去表面的淀粉
3.鍋中倒少許油，油熱后，放入土豆片用高溫炕至表面微焦（這時土豆容易粘連結(jié)塊，盡量使每片土豆都被炕到，可以用筷子夾開，避免其粘連），盛出備用
4.再倒入少許油，放入蔥花、姜絲爆香
5.加入肉片一起翻炒至變色
6.放入青椒塊，翻炒1分鐘
7.放入土豆片，倒入生抽（大約1勺）上色，翻炒均勻
8.倒入耗油（大約半勺）提味，翻炒均勻
9.放入1/3茶匙鹽調(diào)味（根據(jù)個人口味調(diào)整，可以夾一小片土豆嘗一下），大火翻炒2分鐘
10.出鍋前撒上少許雞精，翻炒均勻，即可出鍋，香噴噴的土豆青椒炒肉就做好啦，毫不費(fèi)事，卻很好吃
烹飪小貼士：
１、看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。
２、看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。
３、.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
