日前，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》，將孩子喜歡的零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”三個(gè)級(jí)別推薦，使兒童青少年能夠科學(xué)、合理地消費(fèi)零食。——編者
愛吃零食是孩子的天性，提起喜愛的零食，每個(gè)孩子都能滔滔不絕地說上半天。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的變化，零食在我國(guó)兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，中小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能為身體發(fā)育提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素，孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，兒童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纖維占18.2%，維生素C占17.9%，鈣占9.9%，維生素E占9.7%。然而，零食不能無節(jié)制地吃，更不能偏嗜某些零食。零食所含的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營(yíng)養(yǎng)素均衡、全面，如果因零食妨礙了吃正餐，就會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。因此，應(yīng)該允許孩子吃零食，但不能以零食代替正餐，要讓孩子從一日三餐中獲得他們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
不同年齡 吃喝有別
《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）把零食定義為：非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物或者飲料（不包括水）?！吨改稀穼和嗌倌攴譃椤?～5歲兒童”、“6～12歲兒童”、“13～17歲青少年”三類，針對(duì)不同年齡孩子的特點(diǎn)，提出了內(nèi)容科學(xué)、通俗易懂的零食消費(fèi)指導(dǎo)意見，具有實(shí)際的指導(dǎo)意義和可操作性?！吨改稀方ㄗh，3～5歲的兒童睡覺前半小時(shí)應(yīng)避免吃零食；6～12歲兒童每天吃零食一般不應(yīng)超過3次，吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近，并避免在玩耍時(shí)吃零食；13～17歲的青少年應(yīng)學(xué)會(huì)選擇和購(gòu)買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁。零食應(yīng)選擇新鮮、天然、易消化的種類，可多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類食物，少吃油炸、過甜或過咸的零食，多喝白水，少喝含糖飲料等。零食分級(jí) 莫闖“紅燈”
《指南》根據(jù)零食類別及是否有利于健康，將零食分成10類，并概括出各類零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)。每一類零食分為三級(jí)，以綠色、橙色和紅色分別表示三個(gè)推薦級(jí)別，即“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”。孩子們喜歡吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入“限制食用”范圍，建議家長(zhǎng)提醒孩子盡量少吃，最好每周不超過一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等則是“適當(dāng)食用”，每周吃1～2次；水煮蛋、純鮮牛奶、烤黃豆、烤紅薯等則是可“經(jīng)常食用”的零食，可以每天食用。
零食的能量不能小看，研究顯示，一塊干脆面相當(dāng)于2.2碗米飯，一盒巧克力冰淇淋相當(dāng)于2.3碗米飯。有些孩子經(jīng)常吃油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l、漢堡包，有些孩子喜歡吃膨化小食品，這些食品經(jīng)高溫加工后，維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2嚴(yán)重缺乏，其中維生素A比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”低100多倍，但總熱量較高，這就是經(jīng)常吃這些食品的兒童青少年身體肥胖卻存在維生素缺乏的原因。另外，經(jīng)常吃油炸食品還會(huì)引起碘缺乏癥、青春期缺鐵性貧血、鋅缺乏癥等。分級(jí)吃零食可以有效避免能量攝入過多而營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的問題。
零食時(shí)間 合理安排
由于兒童、青少年代謝較成人快，容易出現(xiàn)輕微饑餓感，適當(dāng)吃些零食可起到防治饑餓和增加營(yíng)養(yǎng)的作用。特別是許多中小學(xué)生早晨急著趕去上學(xué)，有時(shí)很難有足夠時(shí)間吃早餐或早餐吃得很少，到上第三、四節(jié)課時(shí)，不少人出現(xiàn)饑餓、頭暈和胃痛，甚至上體育課時(shí)暈倒。第二節(jié)課后安排加餐，對(duì)保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)非常必要。
零食應(yīng)該在兩頓飯之間吃，不應(yīng)該在接近正餐時(shí)吃，否則會(huì)妨礙吃正餐。另外，臨睡時(shí)不要吃零食，以免增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響睡眠?？措娨晻r(shí)尤其要注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不覺地吃進(jìn)太多的小食品。
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