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冬吃根，“地下軟黃金”抓緊吃起來！護(hù)心、解郁、防上火，現(xiàn)在正是最鮮時(shí)！來源養(yǎng)生素食說編輯 蕙質(zhì)蘭心俗話說“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，入冬后的飲食，自然少不了埋在地中的“根”。蘿卜、山藥、土豆等之前已經(jīng)講過不少，今天小編就來推薦一種比它們更“鮮”、有“地下軟黃金”之稱的冬季特有根菜——冬筍。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)更佳，營(yíng)養(yǎng)最高。《千金要方》中記載道：“竹筍味甘，微寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力?！倍咎鞖飧稍?，人們又難免貪食大魚大肉，很容易導(dǎo)致上火，這時(shí)吃點(diǎn)冬筍，可以清熱、滋陰、生津、化痰，能起到一定的緩解效果。冬筍的鉀含量相當(dāng)優(yōu)秀，能達(dá)到417mg/100g，也就是說吃100克就可滿足每日鉀推薦攝入量的1/5左右。充足的鉀元素對(duì)于維持心臟正常的收縮功能、穩(wěn)定血壓、改善疲勞、保證腸胃正常蠕動(dòng)等都具有積極作用。到了冬季，人還容易出現(xiàn)神思倦怠、肢體乏力、少氣懶言等表現(xiàn)，而《隨息居飲食譜》中提到冬筍具有“甘涼舒郁、降濁升清”的功效，可幫助消解抑郁情緒，改善此類癥狀。冬筍肉質(zhì)非常鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多。趁著新鮮冬筍上市的時(shí)候，快來嘗嘗鮮吧！鮮筍遇冬菇-材 料-冬筍、冬菇姜、枸杞、淀粉植物油、食鹽生抽、白胡椒粉-做 法-1. 再將冬筍處理好切塊放入里面焯水后撈出；2. 冬菇洗凈切塊，生姜切末；3. 鍋中放油，下入姜煸香；4. 放入生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、鹽，再加熱水燒開后放入香菇燒制；5. 加入冬筍、枸杞同煮5分鐘；6. 加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。筍片炒抱子甘藍(lán)-材 料-冬筍1個(gè)、抱子甘藍(lán)1小碗姜末適量、枸杞數(shù)顆鮮蔬粉、油鹽適量-做 法-1. 冬筍切片后放入鍋中焯水， 加入少許鹽，焯煮兩分鐘后撈出；2. 熱鍋涼油， 放入姜末煸炒；3. 爆香后加入抱子甘藍(lán)進(jìn)去翻炒；4. 加入焯過水的冬筍片進(jìn)去翻炒；5. 加適量鹽和鮮蔬粉鹽調(diào)味即可。口蘑燴冬筍-材 料-口蘑3個(gè)、冬筍1根青紅椒個(gè)半個(gè)、黑木耳少許生姜小塊、蔬果粉適量水淀粉、鹽、生抽適量-做 法-1. 冬筍去皮切滾刀塊入開水鍋燙1-2分鐘撈出瀝干，姜切絲；2. 黑木耳泡發(fā)洗凈、口蘑切片，分別與黑木耳入開水鍋燙1分鐘撈出瀝干，青紅椒切片；3. 熱鍋冷油，放入姜絲炒香；4. 放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；5. 加入冬筍、青紅椒翻炒；6. 淋入少許水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。油燜冬筍-材 料-冬筍700g、生抽適量食鹽、老抽適量冰糖、生姜適量-做 法-1. 冬筍處理好切成適當(dāng)?shù)钠驐l。2. 燒水冬筍煮5分鐘。撈出瀝干水分。3. 起油鍋，先放入姜片爆香，再倒入冬筍片翻炒。4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒，倒入適量開水，蓋蓋小火燜煮。5. 待湯汁濃稠，關(guān)火盛出。塔菜冬筍-材 料-冬筍300克、塔菜400克油、鹽、蔬果粉適量-做 法-1. 冬塔菜洗凈、冬筍去殼洗凈備用；2. 冬筍放入水中汆燙去除澀味；3. 冬筍切片；4. 熱鍋加油，放入冬筍片翻炒均勻；5. 倒入塔菜翻炒變軟；6. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味即可出鍋。素?zé)膶?div style="height:15px;">