以前農(nóng)村隨處可見的野菜
大多被用來(lái)喂養(yǎng)家禽和牲畜
如今這些野菜卻一躍成了餐桌上的寶貝！
這些隨處可見的美味野菜
你吃過(guò)幾種呢？
野蔥也就是野蒜、山蒜，一般生長(zhǎng)在山坡、草地上，與普通蔥蒜長(zhǎng)得很像，但是更高大些，用來(lái)炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品~
茼蒿又叫蓬蒿，在古代，茼蒿還是宮廷佳肴呢，所以又叫皇帝菜。這種野菜其實(shí)十分常見，一到春天，鄉(xiāng)村隨處都能見到綠油油的葉子，摘些回家清炒，清香爽口~
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香椿又叫香椿芽，葉柄偏紫紅色，味道特別香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，以前常常能見到野生香椿，用來(lái)炒蛋又香又下飯，如今香椿價(jià)格可不便宜！
馬莧菜，別名馬齒莧，是藥食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用，采回家清炒一下就是一盤好蔬菜了，喜歡吃辣的放點(diǎn)兒辣椒，更是美味！
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莧菜又叫補(bǔ)血菜，炒出來(lái)的湯汁紅紅的，所含的鐵質(zhì)比菠菜還多，貧血的人可以多吃。不過(guò)現(xiàn)在野生莧菜少見了，一般都是人工栽培。
薺菜餃子、薺菜包子大家應(yīng)該都吃過(guò)，山坡、田邊及路旁都能經(jīng)?？吹?，除了剁碎拌肉餡兒做餃子餛飩，有些地方還會(huì)用來(lái)做薺菜炒年糕，吃起來(lái)清爽不膩口~
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灰灰菜別名野灰菜、灰蓼頭草?；一也艘材軌蝾A(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健作用，而且灰灰菜具有清腸、通便作用，立竿見影，除了清炒涼拌，還可以做成卷餅
苦荬菜也叫苦菜、苣荬菜，全草可以藥用，多吃對(duì)身體有益，聽名字就知道，味道比較苦，很多人可能吃不慣，所以建議焯熟后涼拌，能減輕一些苦味，或者焯熟后剁碎做餡兒
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間俗稱“白蒿子”，因?yàn)樗軘U(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，稱為“野菜中的降壓藥”，可以榨出汁液做成圓餅蒸熟后食用，也可以把清明菜切碎直接煲湯
每年端午節(jié)，很多地方會(huì)將干艾草置于家中“避邪”的習(xí)俗，它還有藥用價(jià)值，能做“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等，還有每年清明時(shí)節(jié)的艾草青團(tuán)，說(shuō)起青團(tuán)品品姐都要流口水了~
車前草，學(xué)名平車前，是一種常見的中草藥，一般在草地、河灘、小路旁等地都能看到它的身影，車前草拿來(lái)燉骨頭湯可是鮮美清甜，曬干拿來(lái)泡茶可以清熱解火，小時(shí)候就經(jīng)常喝這種茶清火呢~
春雨后，草地上容易長(zhǎng)出一片片的地木耳，也叫地皮菜、地卷皮等，它其實(shí)和木耳長(zhǎng)得很像，不過(guò)更綠更透明一點(diǎn)，也比普通木耳鮮嫩爽口哦，一般用來(lái)清炒、涼拌都會(huì)非常好吃
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正所謂雨后春筍，下了一場(chǎng)雨之后山間很多竹筍冒出了頭，那時(shí)候去挖一些山竹筍回來(lái)，筍片炒肉，清脆爽口，那簡(jiǎn)直是太好吃了
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魚腥草是一種在南方地區(qū)很常見的野菜，很多人喜歡它的刺激性味道，將它做成很多菜肴，但也有很多人厭惡它腥腥的味道，魚腥草可以防胃癌，但據(jù)說(shuō)對(duì)腎不好，所以還是盡量少吃。
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1. 不知不吃
不要去采摘工地附近、路邊、水溝的野菜，可能會(huì)有重金屬污染，食用有風(fēng)險(xiǎn)，不熟悉的野菜也不要亂采，想吃的話可以去正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買
2. 鹽水浸泡
野菜生長(zhǎng)在野外，會(huì)比較臟，上面附著許多雜菌雜質(zhì)，不管是挖回來(lái)的還是買回來(lái)的，都應(yīng)該用淘米水或淡鹽水泡半小時(shí)，洗干凈再烹飪
3. 吃前熱焯
很多野菜里面都含有較多的生物堿，料理之前一定要先用熱水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好
4. 不宜多吃
野菜性寒涼，一次不宜吃得太多，寒性體質(zhì)的人更要少吃，煮熟后如果有苦澀味怪味，湯汁有泡沫的，安全起見，千萬(wàn)不要進(jìn)食哦
