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話梅排骨

相關(guān)分類：

排骨  

簡介：

話梅是我們很多人都愛吃的小零食，它是將梅子脫水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有開胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，鹽津的、原味的、酸味的、奶油味。它在朋友聊天聚會的時候常常被一起分享，是大家都非常喜歡吃的一種零食，但親嘗試過用話梅做菜沒有？前段時間在與朋友們聚餐時，吃了道“話梅排骨”的菜， 覺得味道非常好吃，話梅與排骨一起燉煮后，話梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了過去，排骨不再油膩，酸甜適口；話梅也吸足了排骨湯汁，更加的香甜。 回來以后心里就惦記上了，于是買回排骨和話梅自己在家山寨一把。其實這道菜做法并不難，原料也很簡單，首先是選話梅，我們只需選用那種普通的原味話梅，將它來泡水，然后將焯過水的排骨炒糖色后，加入話梅和泡過的水一起燉煮熟了即可。做好的“話梅排骨”， 菜品色澤紅亮。由于話梅能加速排骨的入味和肉質(zhì)的酥軟，使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。而排骨散發(fā)話梅清香，微甜帶酸，引人食欲，好吃不膩，相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?，大家千萬一定不要錯過喲。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1: 準(zhǔn)備好原材料；

2: 將話梅用開水泡上十分鐘；

3: 排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出；

4: 鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

5:炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣螅?br>

6: 下入炒過水的排骨一起翻炒；

7: 直至排骨完全上色；

8: 再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；

9:將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開；

10: 加蓋， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮二十分鐘；

11: 揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁；

12: 幾乎將汁收干后， 關(guān)火， 盛入盤中。

注意事項：

1. 話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫；
 2. 炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；
 3. 排骨燜煮， 加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟； 再加入鹽等調(diào)味料， 大火收汁即可。