油條是咱們中國人特別愛吃的早餐，早餐店的油條看起來總是金黃焦嫩，吃起來也松軟美味，他們是怎么做的呢？我一朋友就是做油條了，告訴了我配方，我一看嚇一跳，原來用了這么多配方呀，難怪這么好吃呢！
下面給大家分享一下配方，愛吃油條的朋友可以收藏，親測管用。以下是早餐店的用量，自己在家做縮減比例即可。
面粉10斤，雞蛋10個(gè)，食鹽75-90克，小蘇打20克，無鋁泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。
做法：
1、將面粉倒入大盆中，混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖，充分的攪拌均勻。然后打入雞蛋，倒入牛奶，邊加水邊攪拌，攪拌成稍微粘稠的面糊。
2、因?yàn)橛蜅l需要綿軟的面質(zhì)，所以準(zhǔn)備好植物油，用手蘸油并反復(fù)的揣面，一定要揣透徹，每次揣完后醒面10分鐘，然后繼續(xù)用油揣面，反復(fù)三次即可。這是面團(tuán)細(xì)膩光滑而富有彈性，輕輕一拉就能拉薄。
3、將和好的面保鮮膜封好，冰箱冷凍8小時(shí)。然后取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔一個(gè)面塊蘸一下水，然后用沒蘸水的壓在上面，再次用筷子從中間壓一下。
4、炸油條的油溫控制在150度左右，把面塊拉伸并緩緩的下入油鍋中，期間用筷子不停的翻滾，炸制兩面金黃即可撈出，控干油即可食用。
這就是標(biāo)準(zhǔn)的早餐店炸油條的方法，也很適合家庭食用，大家適當(dāng)縮小面粉的比例。每次用1斤面粉加一個(gè)雞蛋，7克左右食鹽、2克小蘇打，4克泡打粉，15克牛奶，30克油，260克清水，按照上面的方法做油條，保證也能炸的松軟香嫩，金黃美味。
