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春夏之交濕熱旺，兩款雞骨草靚湯來幫忙
文/藥學部 華成坤主管藥師
春夏之交，嶺南天氣濕熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口黏口苦、兩脅不適、小便黃赤等濕熱癥狀，這時可用雞骨草清熱祛濕。兩廣地區(qū)有兩種雞骨草入藥，一種是小葉雞骨草，即廣州相思子（雞骨草）；另一種是大葉雞骨草，即毛相思子（毛雞骨草）。兩者形態(tài)相似，功效相近；其中毛相思子在有些地方也常混作廣州相思子使用。本文主要介紹廣州相思子。
圖1 廣州相思子（雞骨草）
雞骨草，首載《嶺南采藥錄》，現(xiàn)收載于2015版《中國藥典》，又稱黃頭草、黃仔強、大黃草，為豆科植物廣州相思子的干燥全株，主產(chǎn)于廣州、東莞、惠陽、深圳以及粵西、粵中、粵東各地，多生于海拔200米左右的山坡草叢中或小灌木林中，全年均可采挖。其根、莖、葉均可入藥，但需要特別注意的是，雞骨草的種子有毒，不能服用！因此，采收雞骨草時，除去雜質(zhì)和莢果，不能混入種子。如誤食種子，會出現(xiàn)喉嚨灼燒感、腹痛、嘔吐等癥狀，應即時就醫(yī)。
圖2 雞骨草飲片
雞骨草是嶺南常用中草藥，有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛的功效。常用于濕熱黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛等。用量：15～30克。雞骨草有較好的保肝護肝作用，臨床常用于治療急慢性肝炎，脂肪肝等。應該注意：雞骨草性涼，平素有畏寒喜暖、手腳冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虛寒體質(zhì)人群應慎用。
雞骨草還是粵菜常用的湯料，廣州的大小餐館，很多都會有雞骨草的湯水出售，其實這些湯水制作并不復雜，在家也能煲出美味靚湯，下面介紹兩款適合一般人群享用的時令靚湯：
1
雞骨草煲豬橫脷湯（約3人份）
材料：雞骨草20克，豬橫脷1條，豬排骨300克，生姜3片。
做法：（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經(jīng)快速淘洗，并及時取出）；豬橫脷去白脂；豬排骨斬件，汆水；生姜切片；（2）所有材料一同放入湯鍋中，加水2L；（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調(diào)味即可。
服法：喝湯吃肉。
方解：湯中雞骨草清熱利濕；豬橫脷健脾胃，消積滯；生姜性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能疏肝清熱，祛濕消滯。
2
雞骨草煲生魚湯（約3人份）
材料：雞骨草20克，生魚一條（約600克），瘦肉200克，生姜3片。
做法：（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經(jīng)快速淘洗，并及時取出）；生魚去鱗片、內(nèi)臟，切塊；瘦肉、生姜切片；（2）生魚加生姜煎香，轉(zhuǎn)入湯煲，加入雞骨草和瘦肉，加水2L；（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調(diào)味即可。
服法：喝湯吃肉。
方解：湯中雞骨草清熱利濕；生魚補脾益胃；生姜性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能清熱利濕，補脾保肝。
